ニシ汁

1 名前：名無しさん：2007/07/08 23:28 ID:T6ptlYQ7D.

イボニシの三河での呼称「ニシ」
他の貝類を食べる肉食性であるため養殖場では害貝。
岩礁帯などに見られる普通種。味に独特の苦味がある。
殻を潰して身をニシ汁にする。

2 名前：名無しさん：2007/07/08 23:36 ID:T6ptlYQ7D.

貝の殻を砕いて中身をり出し、鉢の中で細かく磨り潰す。粘りが出たら、魚出汁を取った豆味噌汁（赤味噌）を加え味を整えて完成。

3 名前：名無しさん：2007/07/08 23:38 ID:T6ptlYQ7D.

三河湾篠島の郷土料理。

4 名前：名無しさん：2007/07/10 11:20 ID:v9mPybeTZQ

弁ジャム屋さんが玄人なんだなあ。

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