サビキ釣り

(ｽﾚﾀｲ)サビキ釣り

1：narty：2005/02/13 22:27 ID:p2Bpeh2rj6
サッパやコノシロ、アジ、コウナゴ。港や堤防で小物から中モノまで釣れる

30：narty：2005/08/04 06:07 ID:j7KWOXKYVE
関西に行くと、べラやサッパが好まれるんだから・・・・・
塩焼きか、焼いて三杯酢漬けって感じかなぁ。

31：坂東ハゼ太郎：2005/08/04 13:56 ID:EteZLaYDHI
聞いた話ですが、関西方面だとベラって高級魚らしいですが・・・。

32：たわらや：2005/08/04 22:07 ID:MpsDAfy1Pw
>>31
らしいです。
実際、食べると、白身で、煮付けなんか美味です。
なんか、色が熱帯魚みたいですが、是非、お試しを・・・

33：たわらや：2005/08/04 22:07 ID:MpsDAfy1Pw
ソテーも旨かったよ。

34：通りすがり人：2005/08/04 23:33 ID:2H7IXa/eKw
深いとこはトリックサビキ２連結して釣ってるよ　ジャーネェ＜＾＊＾＞

35：MAYOR：2005/08/05 00:28 ID:Ma9U7NlXEg
ベラうまいっすね。ササノハベラもいまいち劣るけど、焼きとか煮付けとか。
ベラ（の仲間）の刺身は、タイのパタヤビーチでフェリーから釣って、
島に付いてから捌いて食べたのが初めてだった。すっげえうまかった。

36：にこにこ：2005/08/05 11:24 ID:NzJcrEZAuk
キュウセンのてんぷらもグット！！うまいっすぅ　ぼくの食べ方はてんぷらにレモンか塩をつけて食べています
〔＠Ａ＠〕ウマーーーーイ

37：MAYOR：2005/08/05 12:50 ID:Ma9U7NlXEg
ベラの天ぷら、ほくほくしてますね。トラギスとかも天ぷらはいいよね。
沖縄の塩や、イタリアの塩で食べることが多いです。
かりっとしてるのを、食感も味わいたいときは特に。もちろん、天つゆも好き。
中華の花椒もいいですよ。

38：猫吉：2005/08/05 17:34 ID:8y2cEtgtzY
僕はベラをフライにします。
トラギスの天ぷらは、シロギスよりうまい時もありますね。

39：たわらや：2005/08/05 23:02 ID:sJfmpF192M
でしょ～、トラギス、旨いですよね！ベラも旨いっすよね！
おれの味覚、変じゃなかった・・・ﾎｯ
ただ、ヘラヤガラの塩焼きはパサパサで、いまいち。
刺身にするべきだった・・・高級魚？らしい・・・

40：mayor-mobile：2005/08/06 01:19 ID:AyNDIX1Yr6
アカヤガラは、確かに高級素材。椀種にするのが一番の由。濃いダシが出ます。
刺身はタイのように、焼き物は難しいけど、うまくやればハモのように
上品な味だそうです。んで、頭は腎臓だか肝臓の洋上にいいそうですよ。
でも、ヘラヤガラは、アカヤガラとは、科そのものが違って、
ダシはまあいいけど、ハモ並みの小骨で、骨きりでも出来ないと食えないそうですよ。

41：坂東ハゼ太郎：2005/08/06 06:07 ID:YIhpKE0MDM
拙者は、天ぷらもそうですが・・・焼き鳥も、どちらかと言うと
タレより塩の方が好きですが・・・皆様はどっち？

42：narty：2005/08/06 12:13 ID:AQTDwy2zgk
焼き鳥に関しては、２本づつ塩とタレを注文します。

43：猫吉：2005/08/06 13:57 ID:7Px8wa6Rd2
僕には焼き鳥は種類によってタレか塩か決める。

44：narty：2005/08/06 17:40 ID:W/FWAKmUD2
豚なのにやきとりと言うとかってサ、昔はイヌ肉とか使ってただろ？って思う。

45：narty：2005/08/06 17:41 ID:W/FWAKmUD2
失礼しました。
でもね、焼鶏なのに、ヒヨコの毛が生えたまま焼いてる店もあった。

46：narty：2005/08/06 17:42 ID:W/FWAKmUD2
書かなきゃよかった。

47：narty：2005/08/06 17:42 ID:W/FWAKmUD2
サビキ釣り・・・・・

48：narty：2005/08/06 17:52 ID:W/FWAKmUD2
てんぷらなら、大根おろしタップリの付け汁がおいしいと思うけど。

49：narty：2005/08/06 18:02 ID:W/FWAKmUD2
つけ汁はそば用でした。天つゆだった。

50：坂東ハゼ太郎：2005/08/06 20:51 ID:4GxxjVXv5Q
拙者の家でも、天つゆは・・・大根おろしにソバツユで、
お湯で割っております。

51：MAYOR-celler：2005/08/06 22:00 ID:nn7DeAAti. ﾓﾊﾞｲﾙ
塩も天ツユもそばツユも気分だね。胡麻油の比率も天ぶら油だけかも。
そばツユも市販のじゃなく、手作りすると違うし、醤油がかえしじゃなかったり、みりんを入れる天ツユも試してほしいなあ。
塩は勿論、NaClだけの食塩はNGだよん。

52：MAYOR-celler：2005/08/06 22:05 ID:aPHlNVuCHM ﾓﾊﾞｲﾙ
いまちょうど、小麦粉の総合メーカーのサイトの仕事してます。パスタもてんぷらもフライもパンもお菓子も。

53：narty：2005/08/06 22:22 ID:W/FWAKmUD2
天つゆのプロだね。今は・・・

54：mayor-mobile：2005/08/07 00:54 ID:gs8cnvAdxY
あはは、服部先生の妹にも教わりました。
服部流料理宗家の親玉は、彼女の方なんだよね。先生は、マスコミ用看板。でも、すごくいい人。

55：純：2005/08/07 07:29 ID:y7B9RDq0hQ
服部先生って学生服かな　でこの先生料理作れるの？食べてばかりだ

56：純：2005/08/07 07:33 ID:y7B9RDq0hQ
最近中国料理の周富徳見ないんだが？周富徳チャーハン専門　これしか作れないのかな？

57：mayor-mobile：2005/08/07 11:00 ID:kpve7nXicg
服部先生、毛服風のスタンドカラー、同じの何着もあるんだよ。
いまの肩書きは料理評論家だからね。食べて評価が仕事
でも、料理作りもセンスも技術もあるよ。平野某や森野熊○よりうまいと思う。
金万幅の目黒の店はまだあるのかな？安くて美味しかった。
陳健一はマーボ豆腐専門店も経営してる。さすがの腕だった。

58：純：2005/08/07 11:29 ID:6Xk5I6ek8s
陳健一は確かに腕があると思う

59：mayor-mobile：2005/08/07 19:01 ID:kpve7nXicg
坂井某シェフは、確かに腕はあるのだろうが、
それでも彼の店は、値段に味が追いついていない気がする。渋谷のあそこ。
道場さんの店は、彼の弟子のところしか言ったことない。

60：たわらや：2005/08/07 23:55 ID:.L9eYARz.6
麻婆豆腐専門店か、行ってみたい。大好きです。

61：MAYOR：2005/08/08 01:04 ID:k6fsNxk./A
木場に本店があるんですよ。
深川ギャザリアロータスパーク03-5857-2164
立川の中華街にも支店があります。
見事に、３種類の麻婆豆腐と、いくつかのおつまみ（点心…夜だけ）と
杏仁豆腐とマンゴプリンしかないです。
四川飯店だと高いし、陳健一の麻婆豆腐を味わうのに、おすすめです…喜
ランチだと1000円で食べられます。
ちなみに、三越本店でも、テークアウト売ってます。

62：たわらや：2005/08/08 01:38 ID:SYuNAJHtlc
ｃ⌒っ*ﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...

63：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 06:49 ID:RcoVrnYG0Y
服部先生・・・ＴＶ○日の「愛エプ」に出てる時に、
「服部先生・・・出演の度に大変ですねー。」と、
労わりの言葉が出てしまいます。

64：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 10:17 ID:pNBBhsLy2w
道場さんの、お店って・・・銀座でしたっけ？

65：MAYOR：2005/08/08 11:37 ID:nx6rgC8TRU
銀座ろくさん亭と懐食道場は銀座、ポワゾン六三郎は赤坂、
いずれも道場さんの弟子が切り持っていて、本人は板場にいないと思いました。
私の行ったのは、渋谷の神泉のお店。

66：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 13:26 ID:OdCM4cOvUM
周富徳さんもそうですが・・・周富輝・珍満福（でしたっけ？）も、
最近見ておりませんが・・・・・。

67：純：2005/08/08 16:17 ID:5SCw.GQGpw
昔はテレビ出っ放しだったがな

68：MAYOR：2005/08/08 22:55 ID:k6fsNxk./A
金万福ですね。TBSとか、ちょこちょこ出てますよ。
周富徳は、バラエティのいじめられ役、ここんとこ料理する姿は見ていない。
他の２兄弟はまったく見かけません。

69：純：2005/08/12 16:00 ID:OAA8H6p9ZE
周富徳はほんとに鉄人か？

70：MAYOR：2005/08/12 17:05 ID:tsy42ytLlI
周富徳は兄弟で挑戦者になってそれぞれ負けたことはあるが、鉄人には入っていなかったような。
聘珍楼とか赤坂離宮の総料理長をやって、業界の大物ではあったが。
漫画「美味しんぼ」好みの、「どうだ贅沢だろう、ざまあみろ」料理を作って、
原作者の雁屋哲とかは気に入っていたみたいだが（タケノコを生えたまま蒸し焼きにして、
周囲の竹林もだめにする地獄蒸しとか作って喜んでいた）。
でも、離宮で食べたけど、手はこんでいたが味は驚きはなかった。

71：にこにこ：2005/08/18 10:49 ID:1tKV/TCBVc
解決！魚は外道の方が旨い〔＊＾＋＾＊〕

72：たわらや：2005/08/20 01:00 ID:2pIkkr07Do
言い得て妙・・・

73：名古屋カツ：2005/08/21 03:17 ID:WrXHC5yvlY
昨日眠れないので知多堤でサビキしてきました。先端まで行くの
面倒だったので適当な場所でつっていたら１時間ちょっとでサッパ25
匹でした。
釣っていたら親切なお爺さんが焼いてから煮付けにしたら骨が柔らかくなって
食べれるとおっしゃるので調理したら美味しく食べれました。
圧力鍋つかえばもっと骨が柔らかくなると思いました。

74：MAYOR：2005/08/21 03:38 ID:j6lOVA2v7.
私は、２度揚げして、ビネガーに漬けて、南蛮漬けにしています。

75：ツキジ：2005/08/21 20:38 ID:DCp33DkFrs
南蛮つけ、マリネの違いが良く分からない。→酔っ払ってます。
長野にいた時、周富徳のお店がありまして、東京から上司が来た時に行きました。
本人が駐車場で客引きしてましたよ。
ランチ時は、本人の存在に関わらずに来店数や鯵も松竹梅の竹以下かな。
ザザ虫、ハチの子、鯉、サメ、エイを食べている長野（信州）の人の食の拘りは
東京育ちの私には計り知れないものはあるのですが、多くは語りません。

76：MAYOR：2005/08/21 21:39 ID:j6lOVA2v7.
南蛮漬けとマリネの定義上の違いは、揚げた魚等を漬けるか（南蛮漬け）、
単に（揚げるか揚げないかは定義上触れていない）魚や肉や野菜などをつけるかの違いです。
漬ける酢に付いては、南蛮漬けは広く合わせ酢、
マリネは酢（ビネガー）に油や香辛料等を香味野菜等を合わせたマリネ駅ということですから、
定義上は区別がつかないかと思います。
定義は、油脂系の某食品メーカーの食品事典に寄りました。
ちなみに、松本出身ですが、ザザムシ～エイまで鯉以外は食べたことのない私。
鯉も地元ではなく、東京と山口で２回だけ…wさめ、エイは聞いたこともなし…汗
海無し県だし、新潟か福井の風習ごと入ったのかな？
まあ松本市と長野市はもともと風習も違う別の県だから、実はあっちのことはよくわからないけど。

77：たわらや：2005/08/21 23:37 ID:nYP1ph6DI6
松本の「おやき」は、なんで油で焼くのだろう・・・
ばあちゃんの「おやき」は油は使わず、網で焼いて、
米の粉で作った皮の焦げたところが香ばしくて大好きだった。
冷めても美味しかった。
油で焼いたおやきは、冷めると油臭くて、食べる気がしない。
指が汚れるし・・・
峠を越える度に、異文化だなあ。

78：narty：2005/08/22 00:50 ID:fBgHu.D9B6
エイやサメってサ、アンモニア臭ぽくない？イメージ的に

79：narty：2005/08/22 00:51 ID:fBgHu.D9B6
キャベツの酢漬けは好きだよ。

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