(ｽﾚﾀｲ)サビキ釣り




1：narty：2005/02/13 22:27 ID:p2Bpeh2rj6
サッパやコノシロ、アジ、コウナゴ。港や堤防で小物から中モノまで釣れる
37：MAYOR：2005/08/05 12:50 ID:Ma9U7NlXEg
ベラの天ぷら、ほくほくしてますね。トラギスとかも天ぷらはいいよね。
沖縄の塩や、イタリアの塩で食べることが多いです。
かりっとしてるのを、食感も味わいたいときは特に。もちろん、天つゆも好き。
中華の花椒もいいですよ。
38：猫吉：2005/08/05 17:34 ID:8y2cEtgtzY
僕はベラをフライにします。
トラギスの天ぷらは、シロギスよりうまい時もありますね。
39：たわらや：2005/08/05 23:02 ID:sJfmpF192M
でしょ〜、トラギス、旨いですよね！ベラも旨いっすよね！
おれの味覚、変じゃなかった・・・ﾎｯ
ただ、ヘラヤガラの塩焼きはパサパサで、いまいち。
刺身にするべきだった・・・高級魚？らしい・・・
40：mayor-mobile：2005/08/06 01:19 ID:AyNDIX1Yr6
アカヤガラは、確かに高級素材。椀種にするのが一番の由。濃いダシが出ます。
刺身はタイのように、焼き物は難しいけど、うまくやればハモのように
上品な味だそうです。んで、頭は腎臓だか肝臓の洋上にいいそうですよ。
でも、ヘラヤガラは、アカヤガラとは、科そのものが違って、
ダシはまあいいけど、ハモ並みの小骨で、骨きりでも出来ないと食えないそうですよ。
41：坂東ハゼ太郎：2005/08/06 06:07 ID:YIhpKE0MDM
拙者は、天ぷらもそうですが・・・焼き鳥も、どちらかと言うと
タレより塩の方が好きですが・・・皆様はどっち？
42：narty：2005/08/06 12:13 ID:AQTDwy2zgk
焼き鳥に関しては、２本づつ塩とタレを注文します。
43：猫吉：2005/08/06 13:57 ID:7Px8wa6Rd2
僕には焼き鳥は種類によってタレか塩か決める。
44：narty：2005/08/06 17:40 ID:W/FWAKmUD2
豚なのにやきとりと言うとかってサ、昔はイヌ肉とか使ってただろ？って思う。
45：narty：2005/08/06 17:41 ID:W/FWAKmUD2
失礼しました。
でもね、焼鶏なのに、ヒヨコの毛が生えたまま焼いてる店もあった。
46：narty：2005/08/06 17:42 ID:W/FWAKmUD2
書かなきゃよかった。
47：narty：2005/08/06 17:42 ID:W/FWAKmUD2
サビキ釣り・・・・・
48：narty：2005/08/06 17:52 ID:W/FWAKmUD2
てんぷらなら、大根おろしタップリの付け汁がおいしいと思うけど。
49：narty：2005/08/06 18:02 ID:W/FWAKmUD2
つけ汁はそば用でした。天つゆだった。
50：坂東ハゼ太郎：2005/08/06 20:51 ID:4GxxjVXv5Q
拙者の家でも、天つゆは・・・大根おろしにソバツユで、
お湯で割っております。
51：MAYOR-celler：2005/08/06 22:00 ID:nn7DeAAti. ﾓﾊﾞｲﾙ
塩も天ツユもそばツユも気分だね。胡麻油の比率も天ぶら油だけかも。
そばツユも市販のじゃなく、手作りすると違うし、醤油がかえしじゃなかったり、みりんを入れる天ツユも試してほしいなあ。
塩は勿論、NaClだけの食塩はNGだよん。
52：MAYOR-celler：2005/08/06 22:05 ID:aPHlNVuCHM ﾓﾊﾞｲﾙ
いまちょうど、小麦粉の総合メーカーのサイトの仕事してます。パスタもてんぷらもフライもパンもお菓子も。
53：narty：2005/08/06 22:22 ID:W/FWAKmUD2
天つゆのプロだね。今は・・・
54：mayor-mobile：2005/08/07 00:54 ID:gs8cnvAdxY
あはは、服部先生の妹にも教わりました。
服部流料理宗家の親玉は、彼女の方なんだよね。先生は、マスコミ用看板。でも、すごくいい人。
55：純：2005/08/07 07:29 ID:y7B9RDq0hQ
服部先生って学生服かな　でこの先生料理作れるの？食べてばかりだ
56：純：2005/08/07 07:33 ID:y7B9RDq0hQ
最近中国料理の周富徳見ないんだが？周富徳チャーハン専門　これしか作れないのかな？
57：mayor-mobile：2005/08/07 11:00 ID:kpve7nXicg
服部先生、毛服風のスタンドカラー、同じの何着もあるんだよ。
いまの肩書きは料理評論家だからね。食べて評価が仕事
でも、料理作りもセンスも技術もあるよ。平野某や森野熊○よりうまいと思う。
金万幅の目黒の店はまだあるのかな？安くて美味しかった。
陳健一はマーボ豆腐専門店も経営してる。さすがの腕だった。
58：純：2005/08/07 11:29 ID:6Xk5I6ek8s
陳健一は確かに腕があると思う
59：mayor-mobile：2005/08/07 19:01 ID:kpve7nXicg
坂井某シェフは、確かに腕はあるのだろうが、
それでも彼の店は、値段に味が追いついていない気がする。渋谷のあそこ。
道場さんの店は、彼の弟子のところしか言ったことない。
60：たわらや：2005/08/07 23:55 ID:.L9eYARz.6
麻婆豆腐専門店か、行ってみたい。大好きです。
61：MAYOR：2005/08/08 01:04 ID:k6fsNxk./A
木場に本店があるんですよ。
深川ギャザリア ロータスパーク03-5857-2164
立川の中華街にも支店があります。
見事に、３種類の麻婆豆腐と、いくつかのおつまみ（点心…夜だけ）と
杏仁豆腐とマンゴプリンしかないです。
（以下略）
62：たわらや：2005/08/08 01:38 ID:SYuNAJHtlc
ｃ⌒っ*ﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...
63：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 06:49 ID:RcoVrnYG0Y
服部先生・・・ＴＶ○日の「愛エプ」に出てる時に、
「服部先生・・・出演の度に大変ですねー。」と、
労わりの言葉が出てしまいます。
64：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 10:17 ID:pNBBhsLy2w
道場さんの、お店って・・・銀座でしたっけ？
65：MAYOR：2005/08/08 11:37 ID:nx6rgC8TRU
銀座ろくさん亭と懐食道場は銀座、ポワゾン六三郎は赤坂、
いずれも道場さんの弟子が切り持っていて、本人は板場にいないと思いました。
私の行ったのは、渋谷の神泉のお店。
66：坂東ハゼ太郎：2005/08/08 13:26 ID:OdCM4cOvUM
周富徳さんもそうですが・・・周富輝・珍満福（でしたっけ？）も、
最近見ておりませんが・・・・・。
67：純：2005/08/08 16:17 ID:5SCw.GQGpw
昔はテレビ出っ放しだったがな
68：MAYOR：2005/08/08 22:55 ID:k6fsNxk./A
金万福ですね。TBSとか、ちょこちょこ出てますよ。
周富徳は、バラエティのいじめられ役、ここんとこ料理する姿は見ていない。
他の２兄弟はまったく見かけません。
69：純：2005/08/12 16:00 ID:OAA8H6p9ZE
周富徳はほんとに鉄人か？
70：MAYOR：2005/08/12 17:05 ID:tsy42ytLlI
周富徳は兄弟で挑戦者になってそれぞれ負けたことはあるが、鉄人には入っていなかったような。
聘珍楼とか赤坂離宮の総料理長をやって、業界の大物ではあったが。
漫画「美味しんぼ」好みの、「どうだ贅沢だろう、ざまあみろ」料理を作って、
原作者の雁屋哲とかは気に入っていたみたいだが（タケノコを生えたまま蒸し焼きにして、
周囲の竹林もだめにする地獄蒸しとか作って喜んでいた）。
（以下略）
71：にこにこ：2005/08/18 10:49 ID:1tKV/TCBVc
解決！魚は外道の方が旨い〔＊＾＋＾＊〕
72：たわらや：2005/08/20 01:00 ID:2pIkkr07Do
言い得て妙・・・
73：名古屋カツ：2005/08/21 03:17 ID:WrXHC5yvlY
昨日眠れないので知多堤でサビキしてきました。先端まで行くの
面倒だったので適当な場所でつっていたら１時間ちょっとでサッパ25
匹でした。
釣っていたら親切なお爺さんが焼いてから煮付けにしたら骨が柔らかくなって
食べれるとおっしゃるので調理したら美味しく食べれました。
（以下略）
74：MAYOR：2005/08/21 03:38 ID:j6lOVA2v7.
私は、２度揚げして、ビネガーに漬けて、南蛮漬けにしています。
75：ツキジ：2005/08/21 20:38 ID:DCp33DkFrs
南蛮つけ、マリネの違いが良く分からない。→酔っ払ってます。
長野にいた時、周富徳のお店がありまして、東京から上司が来た時に行きました。
本人が駐車場で客引きしてましたよ。
ランチ時は、本人の存在に関わらずに来店数や鯵も松竹梅の竹以下かな。
ザザ虫、ハチの子、鯉、サメ、エイを食べている長野（信州）の人の食の拘りは
（以下略）
76：MAYOR：2005/08/21 21:39 ID:j6lOVA2v7.
南蛮漬けとマリネの定義上の違いは、揚げた魚等を漬けるか（南蛮漬け）、
単に（揚げるか揚げないかは定義上触れていない）魚や肉や野菜などをつけるかの違いです。
漬ける酢に付いては、南蛮漬けは広く合わせ酢、
マリネは酢（ビネガー）に油や香辛料等を香味野菜等を合わせたマリネ駅ということですから、
定義上は区別がつかないかと思います。
（以下略）
77：たわらや：2005/08/21 23:37 ID:nYP1ph6DI6
松本の「おやき」は、なんで油で焼くのだろう・・・
ばあちゃんの「おやき」は油は使わず、網で焼いて、
米の粉で作った皮の焦げたところが香ばしくて大好きだった。
冷めても美味しかった。
油で焼いたおやきは、冷めると油臭くて、食べる気がしない。
（以下略）
78：narty：2005/08/22 00:50 ID:fBgHu.D9B6
エイやサメってサ、アンモニア臭ぽくない？イメージ的に
79：narty：2005/08/22 00:51 ID:fBgHu.D9B6
キャベツの酢漬けは好きだよ。
80：名古屋カツ：2005/08/22 01:37 ID:K2R1WIXQ42
来週はアジを狙いにいってきます。
投げサビキ、直下サビキ（潮が動かない時は関西、潮が動くときは関東）
それか10ｍ竿での直下サビキ（竿持ってないのにｗ）

さぁどれが一番いいかな？掟破りのトリックも・・・・
（以下略）
81：narty：2005/08/22 01:41 ID:fBgHu.D9B6
アジのほうがウマイと私は偏見を持っています。
82：MAYOR：2005/08/22 02:17 ID:C5bQ5AAijU
松本にあるおやきは、油で揚げないのもあります。
安曇野の一茶のおやきがけっこう売れたので、インター入り口のお土産屋や、
安曇野の方とかで主流を占めちゃいましたが、観光客の嗜好に合わせた感じ。
市内には別のスタイルのおやきも売っています。
ただ、駅ビルの売店は、長野オリンピックを機に、外国人にも受け入れやすいよう、
（以下略）
83：MAYOR：2005/08/22 02:25 ID:C5bQ5AAijU
ところで、松本でハゼ系の魚の料理って聞かないなあ。
マハゼは、さすがに松本まであがってこないだろうが、ゴリとかも聞かないなあ。
気がつかないだけかな？
駅ビルのおやきも、さすがに魚を餡にしたのはなかったよな…苦笑
84：坂東ハゼ太郎：2005/08/22 08:55 ID:yh1a359ceQ
長野ではないですが、千葉県佐原の蕎麦屋さんの・・・・・
「黒切そば」と言う昆布のエキス？粉？が、お勧めです。
85：坂東ハゼ太郎：2005/08/22 08:57 ID:yh1a359ceQ
失礼・・・途中省略してしまいました。
昆布のエキスか粉が入った蕎麦が、お勧めです。
86：MAYOR：2005/08/22 13:02 ID:sRC2hHAuj.
小千谷のへぎそばは、つなぎに布海苔が使ってありますよね。
松本周辺では、市内の十割そば（大名そば）もいいですが、安曇野・穂高の
くるま屋という有名店の近くにあったそば屋がめちゃくちゃうまかったのですが、
いまはなくなっちゃったみたいです。
東京だと、神田連雀町に近い「まつや」がいいです。時々、中尾彬と池波志乃夫婦に会います。
（以下略）
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