魚で作る田楽を昔は、魚田（ぎょでん）といったそうです。
・背開きしたハゼを表裏しっかり火が通るように焼く
・焼いたハゼに田楽みそを塗り、もう一度焼いて、できあがり
（田楽みそ）
・八丁味噌１００グラム
・砂糖　　　８０グラム
・酒　　　　　３/４カップ
・みりん　　　大さじ１
以上をよくかき混ぜて、火にかけて、しゃもじで、ゆっくり流れおちる固さになるまで練る。