↑だそうです。
タコのしめ方ですが私が良く行く佐島の元漁師に教わった方法ですとタコの後頭部に指をかけ、クルッと頭を裏返してしまい、内臓や墨袋など根こそぎ指で引き千切ってしまうという方法です。
ひっくり返すのにちょっと力が要りますが、何匹かやるとこつが解ってきます。
タコは生命力が強いらしく、この方法で内臓などを取ってしまっても何事もなかったかのようにしばらく動き回ってます。
注意しなければならないのは、私の場合左手で胴体をつかんで右手で頭をひっくり返すのですが、タコはなんとか逃れようとして左手に絡んできます。大型だと吸盤の吸い着きで腕が赤く腫れますし最悪噛まれることもあるようです。

とひっくり返す方法もあるようです