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| 2004/11/01(Mon) 10:20 |
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| レシピ 3 南蛮漬け | |
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| （南蛮酢） 穀物酢３/４カップ しょうゆ１/４カップ 砂糖・大匙２ 赤唐辛子１本 以上をひと煮立ちさせさます。 薬味（焼いた白ネギ、青しそ・ニンジンの千切り） | |
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| カラアゲになる魚なら、ハゼでも、アジでも良い。骨が気になるなら２度アゲしてみると良いかも、酢で漬けるので柔らかくなるらしいが、限度があるので、デキハゼ使うとか骨を処理してからあげるなりしてくださいね。 カラアゲを熱いまま、ジュッと南蛮酢に漬け込む。薬味を加えて半日置いて完成。 | |
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