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| 2007/10/27(Sat) 04:01 |
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| レシピ 37 ハゼ揚物コチュジャン | |
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| 揚物にしたハゼ 甘めのコチュジャン （コチュジャンに酢、砂糖、醤油、酒を加えて味を調整） | |
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| 揚げたハゼの油をよく切ってフライパンに並べる。 コチュジャンを上からかけて塗る。 火を通し煮付けると完成。 | |
| 韓国料理ベンベンイ（オイカワの料理）を参考にしました。 [自家製コチュジャン] 水２７０ｃｃを沸騰させ砂糖２５０ｇ入れます。 完全に溶けたら味噌３００ｇを入れる。 水分が適当に飛んでなめらかになってきたら粉唐辛子１００ｇを入れる。 粘りが出てくるまで練り合わせながら火にかける。 ボコボコ大きな穴ができるようになったら火を止める。焦がさない様に。 十分に冷ましたら塩大さじ１、酒小さじ１酢小さじ１を加える。 容器に入れ冷蔵庫へ保管する。 使用するときは適宜、赤味噌、酢、砂糖、醤油、酒、ゴマなどを加える。 | |
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