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| 2004/11/03(Wed) 00:05 |
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| レシピ 5 柳川鍋（卵とじ丼） | |
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| 材料（４人分） ハゼ・・・・・・ 300ｇ ごぼう・・・・・１本 割りした 出汁・・・・・・２カップ 醤油・・・・・・大さじ３ みりん・・・・・大さじ３ 卵・・・・・・・・３〜４個 みつば・・・・・適宜 粉山椒・・・・適宜 | |
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| ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。 浅い鍋（柳川鍋）に、ごぼうを敷き、ハゼを並べ、割りしたを注ぎ火にかけ、煮立ったら、溶き卵を回しかけ、八分通り火が通ったら、みつばを散らし、蓋をしてむらす。 粉山椒をふる。 | |
| 割り下は、市販の濃縮つゆをつけ汁くらいに薄めて使ってもよい。ゴボウの代わりにスライスした玉ねぎを使うのもよいらしい。 デキハゼならそのまま柳川鍋になりますね。大きいものは骨が難ですから、骨を取ったりしてから使うほうが良いと思います。 | |
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