(ｽﾚﾀｲ)平和島の京浜トラックターミナルにあったラーメンショップ
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1：椿食堂：2026/08/17 20:49:00
ここは非常に重要な店で、横浜家系ラーメン「吉村家」の創業者・吉村実氏が約半年間働いて修業した店として知られています。
2：名無しさん：2026/08/17 20:51:00
元トラック運転手だった吉村実氏が1973年頃に勤務・修業し、ここで得た豚骨と醤油を合わせる発想やノウハウが、のちの吉村家創設につながったといわれています
3：名無しさん：2026/08/17 20:54:00
椿食堂の誕生: 1960年代、東京都大田区の羽田にて「椿食堂」として営業を開始しました。
総本山の場所: 現在は東京都大田区に、運営元である「椿食堂管理有限会社」の本部があり、その裏手には通称・総本山とされる「GOOD MORNING ラーメンショップ」があります
4：Forest （ フォレスト）：2026/08/19 18:42:00
大王フードサービス株式会社
5：ラーメンショップ：2026/08/19 18:45:00
スープ作りのノウハウを学んだ
6：豚骨スープ：2026/08/23 12:31
本格的な濃厚豚骨スープは、豚のゲンコツ（股関節の骨）や背ガラを水から長時間煮込み、骨の旨味と油を「乳化（白濁）」させて作ります。血抜きや下茹でを丁寧に行い、強火でグラグラと煮込んで白濁させるのがコツです。
7：名無しさん：2026/08/23 14:02
醬油豚骨スープ
8：名無しさん：2026/08/23 14:03
うまいラーメン、ラーメンショップ。
9：名無しさん：2026/08/23 14:04
豚骨と鶏ガラベースの濃厚な醤油スープ
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