エビのうま煮めし

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エビのうま煮めし

1 名前：中華飯：2026/09/02 19:39:00: 海老がメインの中華飯
2 名前：中華飯：2026/09/02 19:47:00: 海老をしっかり入れて、野菜あんをご飯にかける形なので、海老がメインになりやすいです。
3 名前：えびの中華丼：2026/09/02 19:49:00: えびの中華丼
4 名前：名無しさん：2026/09/02 22:06:00: むきエビ（または殻付きエビ）：10〜12尾
ごはん：どんぶり2杯分
長ねぎ（または白菜やチンゲン菜）：1/2本
生姜（千切り）：1かけ
だし汁（水＋和風だしの素）：300ml
【A】醤油・みりん・酒：各大さじ2
【A】砂糖：大さじ1/2
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ1
5 名前：名無しさん：2026/09/02 22:09:00: 下処理エビは背ワタを取り、塩と酒（分量外）を軽く揉み込んでから水洗いし、臭みを取ってペーパーで水気を拭きます。
長ねぎは斜め薄切りにします。
煮る鍋にだし汁、生姜、長ねぎ、【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
エビを加え、弱火で2〜3分火を通します（煮すぎると身が硬くなります）。
あんかけにするエビに火が通ったら一度弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れます。
全体を優しく混ぜながら中火で1分ほど加熱し、しっかりととろみをつけます。
仕上げ温かいごはんを器に盛り、上から熱々のエビのうま煮をたっぷりとかければ完成です。

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