黄金アジ、タタキなめろう

黄金アジ、タタキなめろう

1 名前：名無しさん：2007/02/10 21:58 ID:osEYdbJ7tA

房総半島金谷沖のアジ「黄金アジ」なめろう
タタキに（ネギ・シソ・ミソ・ショウガ・酒）を混ぜて作る。
卵黄やゴマをのせて出来上がり。醤油をたらして食べる。
残った骨はオーブンで焼いて醤油をたらします。

2 名前：名無しさん：2007/02/10 21:59 ID:osEYdbJ7tA

なめろうにすると味が濃くなるというかコクが増すというか。
アジの身と醤油、味噌などはシンプルにして最高の組み合わせなんじゃないのかな？

3 名前：名無しさん：2007/02/10 22:00 ID:osEYdbJ7tA

とうちゃん釣りたてのアジのなめろう食いたいよ。

4 名前：名無しさん：2007/02/10 22:01 ID:osEYdbJ7tA

アジ飯もよかったねえ。

5 名前：narty：2007/02/21 08:50 ID:q/reswF6Ik

私の覚え書き
【三杯酢】醤油・酢・みりんを同量づつあわせたもの（甘味あり）
【二杯酢】醤油・酢を同量づつあわせたもの（甘味なし）
豆アジを丸ごとから揚げにして三杯酢に漬け込む南蛮漬け、スライスした玉ねぎ、トマトを加える。

6 名前：名無しさん：2007/02/22 07:06 ID:OnMQMAcP9o

【マリネ液】米酢大匙２・オリーブ油大匙４・レモンの汁少々・塩小さじ半・砂糖小匙２

7 名前：名無しさん：2007/02/27 07:20 ID:w4.M0.d2f.

酢にはワインヴィネガー、バルサミコ酢など使う人もいる。