(ｽﾚﾀｲ)野〆活〆
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1：名無しさん：2007/03/13 11:44 ID:SK.sCGrxUw
魚の鮮度を保つには釣ったその場で〆る必要がある。
小魚なら氷の中へ入れる野〆
大型魚ならエラから中骨を切断、尾の近くにもナイフを入れて即死させる。
血抜きして即死させる。
生き物に感謝しましょう。
2：名無しさん：2007/03/13 11:45 ID:SK.sCGrxUw
糧となる生き物に感謝しましょう。
3：名無しさん：2007/03/13 11:54 ID:SK.sCGrxUw
血抜きして即死させることを活き〆といいます。
4：名無しさん：2007/12/10 17:48 ID:J0FmzoJKfM
マグロの身ヤケをTVで放映してました。〆れば解決？
ソーダカツオなんかでも同じだよね。暴れると体温上昇してしまうらしい。
デカイマグロを〆るのは相当の手際の良さが必要だと思います。
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