佃煮、甘露煮

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佃煮、甘露煮

1 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:24 ID:iHiRGEUcqg

子ハゼの佃煮、デキハゼの甘露煮。
雑魚をグラグラ煮る佃煮。型が崩れないよう丁寧に煮る甘露煮。
美味しい甘露煮を食べよう！

2 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:38 ID:iHiRGEUcqg

釣ったハゼを焼き干しにして貯蔵して、お正月前に甘露煮を作ってもいいですねえ。

3 名前：名無しさん：2009/03/08 16:47 ID:f4MLOWTK96

春先のイカナゴ、クギ煮や有馬煮にしていただく。

4 名前：名無しさん：2009/03/08 16:50 ID:f4MLOWTK96

煮しめるときに絶対掻き混ぜないこと。身が崩れて団子状になってしまう。

5 名前：名無しさん：2009/03/08 16:52 ID:f4MLOWTK96

２００９年はイカナゴ大不漁ということでした。

6 名前：名無しさん：2009/03/10 23:52 ID:6ivTdlKP1.

今日は湖西（遠州）でシラスの釘煮を買ってきました。

7 名前：名無しさん：2009/03/11 21:25 ID:NVOiqzkjI.

シラスの釘煮とか子供の頃からザラに見てるから今更買って食おうなんて気が起きない。
自宅で作って保存させながら食べるという関西方面のやり方はこっちにはないです。

8 名前：名無しさん：2009/03/11 22:01 ID:NVOiqzkjI.

知り合いに佃煮屋がいる。

9 名前：名無しさん：2009/03/11 22:06 ID:NVOiqzkjI.

関西へ行って鍋とイカナゴとか一式購入したいですわ。

10 名前：名無しさん：2009/03/11 22:19 ID:NVOiqzkjI.

２００９年３月１３日(金）垂水駅前でイカナゴまつりです。

11 名前：名無しさん：2009/03/12 21:02 ID:.trwl6Jw5k

イカナゴのくぎ煮でご飯食べたいなあ。

12 名前：名無しさん：2009/03/14 09:59 ID:3FovbJSJyI

そろそろイカナゴ（コウナゴ）が出回ってきそうなんですけどね。
釣りエサとしても良いです。

13 名前：名無しさん：2009/03/15 00:07 ID:43KO9cpJmI

スーパーで淡路産のイカナゴくぎ煮売ってました。安いです。材料が冷凍なんだと思います。

14 名前：名無しさん：2009/03/15 00:08 ID:43KO9cpJmI

おにぎりの具にすると美味しいです。試してみてください。

15 名前：名無しさん：2010/02/18 18:05 ID:LoGVDfNWv.

ハゼの甘露煮を作るのですが、どれだけ時間を掛けて煮ても頭の一部分（どこか分からない）
ジャリっと歯にあたります。あのジャリの正体が分かれば煮る前に取ってしまいたいのですが、、
どの部分かご存じの方いましたら、教えてください。因みに甘露煮にするハゼは12センチ位です。

16 名前：名無しさん：2010/03/01 17:40 ID:Etti.Ex4XM

目です。

17 名前：名無しさん：2010/03/06 09:27 ID:KVk.jhmfEE

佃煮掲示板を作っちゃいました。
http://homepage3.nifty.com/narty/bbs/tukuda/index.html

18 名前：名無しさん：2010/03/18 22:04 ID:kGwx5NQgkg

佃煮掲示板だ。

19 名前：名無しさん：2010/04/05 23:29 ID:rscegMYNXM

なんだかな。自作佃煮展示販売コーナーとか。危なくて食えない？

20 名前：名無しさん：2010/04/05 23:29 ID:rscegMYNXM

１００ｇ単位で売るのだ。

21 名前：名無しさん：2010/04/12 22:42 ID:B.2RCAKcec

むかし、大きなハマグリの佃煮を頂いた。
佃煮なんてしょっぱいだけの保存食だと馬鹿にしていたが
噛むほどに広がる味わいに感動してしまった。一粒で500円位するらしい。

22 名前：名無しさん：2010/04/14 20:30 ID:darjKeg9ao

一粒で500円・・・

23 名前：名無しさん：2010/06/22 06:46 ID:1delSKhV.I

時雨茶漬けにすると５０００円くらいか？

24 名前：名無しさん：2010/06/22 06:48 ID:1delSKhV.I

ハゼの子の佃煮のシーズンです。

25 名前：名無しさん：2012/02/28 17:24 ID:FivSirKPyg

金のサンマ。サンマの佃煮。

26 名前：名無しさん：16/9/19 12:10 ID:01wwCwuoeU ﾓﾊﾞｲﾙ

佃掲示板なんだか佃島掲示板なんだか。

27 名前：名無しさん：16/9/19 22:12 ID:ACjsO3R.ZM ﾓﾊﾞｲﾙ

佃煮を作るスレッドなんでしょ？
個人レベルで、、、

28 名前：名無しさん：16/9/19 22:31 ID:ACjsO3R.ZM ﾓﾊﾞｲﾙ

ハゼ釣り師佃煮組合

29 名前：名無しさん：2016/09/19 22:32 ID:MniNFvIfI6

中国人に佃煮を食わす会の会長。

30 名前：名無しさん：16/9/20 00:25 ID:QsX/e2iW.w ﾓﾊﾞｲﾙ

ハゼの良型釣って甘露煮なんでしょが、まだまだ。

31 名前：名無しさん：2017/02/02 12:09 ID:2hTQ.MCJPg

小魚の佃煮とか、焼き干しにする。
生のまま煮ると、身が崩れやすい。

32 名前：名無しさん：2017/03/21 21:34 ID:zQSISp/M8s

ギンポの幼魚のちりめん佃煮が美味しいんだそうだ。

33 名前：名無しさん：2017/03/21 21:36 ID:zQSISp/M8s

ゴリの佃煮だけじゃなくぎんぽ白魚も石川県の名産なんだそうだ。

34 名前：名無しさん：2017/03/21 21:38 ID:zQSISp/M8s

クルミ白魚（ギンポ）

35 名前：名無しさん：2017/03/21 21:41 ID:zQSISp/M8s

磯くるみ

36 名前：名無しさん：2017/07/30 22:37 ID:/K1kXVLBEg

アサリしぐれ煮

37 名前：名無しさん：2018/01/06 09:05 ID:TdaVO.uByI

ひさご「親子丼」（1,010円）

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