野〆活〆

1 名前：名無しさん：2007/03/13 11:44 ID:SK.sCGrxUw

魚の鮮度を保つには釣ったその場で〆る必要がある。
小魚なら氷の中へ入れる野〆
大型魚ならエラから中骨を切断、尾の近くにもナイフを入れて即死させる。
血抜きして即死させる。
生き物に感謝しましょう。

22 名前：まっひ-：2008/05/27 16:55 ID:XrkyuuaiMA

この前、５時間前に氷〆したハゼを素揚げしていたら
捌いているうちに蘇生したらしく、油に入れたとたん
跳ねて、危うく火傷しそうになった。

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