イワシ

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イワシ

1 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/22 23:36 ID:8iah16cze2

カタクチイワシ、マイワシなどなど
サビキで普通の釣りだけど、釣った後の料理の情報欲しいヨ！

2 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/22 23:37 ID:8iah16cze2

グワシ！ってあったネ

3 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/22 23:41 ID:8iah16cze2

イワシ煮込んでブイヤベースって風な話題ください。

4 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/22 23:42 ID:8iah16cze2

イワシハンペンというか焼津名産の黒ハンペンは焼いて生姜しょうゆが美味い。
あの黒ハンペンをフライにしてビールのつまみってのも良い。

5 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/22 23:44 ID:8iah16cze2

釣ったイワシでツミレというかイワシ玉というかハンペンというか加工品上手くできたら教えてください。

6 名前：名無しさん：2005/09/23 01:13 ID:CXlqyYrd3c

目刺しを作るという手もあります

7 名前：名無しさん：2005/09/23 01:16 ID:egYR6Q1jgM

干物スレ立てますね

8 名前：たてまさ：2005/09/23 04:54 ID:sO9zG8w9OI

おっ！イワシスレﾊｹｰﾝ

9 名前：坂東ハゼ太郎：2005/09/23 05:48 ID:0uOjspDJwI

以前、浦安でイワシがイッパイ釣れた時は・・・・・
ツミレにして、ツミレ汁にしました。

10 名前：MAYOR ◆lfroQeekbY：2005/09/23 10:38 ID:rUUAkxW0UU

焼津の黒はんぺんと言うか、静岡おでん美味い。

11 名前：猫吉：2005/09/23 12:16 ID:qnygsFjq0.

nartyさん、
ブイヤベースは難しいですよ。作るのに半日かかる。

12 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/23 12:17 ID:th0zt7JAWE

たてまささんｲﾊﾟｰｲ釣ってきてくださいね。

13 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/23 12:18 ID:th0zt7JAWE

今朝、イワシ雲が出ていたよ

14 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/23 12:20 ID:th0zt7JAWE

猫吉さんなら何をブイヤベースのメインディッシュにしますか？

15 名前：猫吉：2005/09/23 14:27 ID:qnygsFjq0.

本格的なブイヤベースは地中海の魚介類の五目の感じかな。だいたい白身魚に、エビ、ムール貝ですね。
ブイヤベースの命といえば出し汁を作ること。魚のアラと、エビの頭などでじっくり煮る。あとサフロン（高い！）、タイム、フェネルの種、パセリ、ベイリーフ、オリーブオイル、トマトで色、味付け。
僕が作るんだったら白身の根魚（キンメ、メヌケ、アンコウ、ムツなど）に、スズキ、タチウオ、鯛とか。長く煮込んでぼろぼろになっちゃうから大きめにぶっ切る。そして車エビやブラックタイガー、イカ、ムール貝がなければ蛤やアサリ。
イワシ使うなら干物にして、その干物を出し汁の材料にするかな。

16 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/23 16:56 ID:3u2yuUNJgk

本格的過ぎ・・・（＾＾；
レトルトのブイヤベースの素をスーパーで見つけたのです。私は。
キムチ鍋の南仏版くらいに決め付けてました、すみません。

17 名前：たてまさ：2005/09/23 20:51 ID:sO9zG8w9OI

イワシは2匹しか釣れなかった。あとはみんなサッパ・・・サッパ・・・サッパ

18 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/24 02:44 ID:YPpj0md56E

オイル漬けにしてアンチョビにしてみたい。

19 名前：削除：(・ω・)

削除しました

20 名前：削除：(・ω・)

削除しました

21 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/24 02:57 ID:roo1UE/dnI

なんか２枚におろすという人もいる

22 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/24 02:59 ID:roo1UE/dnI

－アンチョビの作り方－（カタクチイワシ）
１．頭と内臓を取り除く、腹の中身を洗い、３枚におろす
２．クッキングペーパーなどで水気をしっかり取る
３．タッパーに満遍なくイワシに塩がつくように並べいれ、クッキングシートをに置く軽く重石になる
ものを置き、蓋をする
４．冷蔵庫に入れて一月寝かせる。ナンプラー（水分）が出てくる
５．イワシを取り出して塩水で塩を落とす
６．クッキングペーパーで水分をふきとる
７．煮沸消毒した容器にいれ、完全にイワシが漬かる位にオリーブオイルを入れ一週間漬込んで完成

23 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/24 03:06 ID:YPpj0md56E

カタクチイワシもサビキで釣れるときは大量に釣れるから、
アンチョビにしたり目刺しや干物にして大事に食べましょうね！

24 名前：narty ◆u/N45PHoa6：2005/09/24 03:16 ID:roo1UE/dnI

カタクチイワシを塩辛にして、それをオイル漬けにしたって感じか。

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