ボリート（Bollito）

1 名前：名無しさん：2026/11/12 23:38:00: ボリート（ボリート・ミスト、Bollito / Bollito misto）は、イタリア北部（ピエモンテ州やロンバルディア州など）を発祥とする、牛肉・鶏肉・豚肉（コテキーノなど）や香味野菜をじっくりと茹で上げた伝統的な煮込み料理であり、日本でいう「イタリア風おでん」とも称されます。
欠かせないソース：イタリアンパセリ、アンチョビ、ケーパー、ニンニク、固ゆで卵などを使った緑色のソースであるサルサ・ヴェルデ（Salsa Verde）をつけて食べるのが定番です。
2 名前：名無しさん：2026/11/12 23:39:00: 茹での手順：水から入れて出汁をとる「ブロード（肉のスープ）」とは異なり、ボリートは先に沸騰させた香味野菜の湯に肉を投入することで、肉の中に旨味を閉じ込めてしっとり柔らかく仕上げます。

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