自炊掲示板

▲ ▼ ■

【1:7】牛丼

1 名前：養老牛丼：2025/11/16 16:44:00: 牛こま切れ肉： 250g
玉ねぎ： 1/2個
水： 200ml
醤油：大さじ2
酒：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
砂糖：大さじ1.5
和風顆粒だし：小さじ1/2程度（または昆布だしパック1つ）
生姜（すりおろし）：少々
ごはん：どんぶり2杯分
紅生姜：お好みで
2 名前：牛丼：2025/11/16 16:49:00: 酒大さじ1
みりん大さじ2
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ2
水200cc
おろししょうが小さじ1/2
3 名前：名無しさん：2025/11/16 16:50:00: 酒の代わりに白ワイン
4 名前：板野家の牛丼：2026/05/04 11:03: アメリカ産牛バラ肉の薄切り、たまねぎ、白ワイン、昆布、本ダシ、砂糖、醤油、みりんなど
5 名前：ダシダ：2026/05/04 11:05: 韓国のダシダ牛肉味を牛丼のタレに使うとよいそうだ。
6 名前：名無しさん：2026/05/04 11:05: 和風だしじゃなくて韓国ダシダというのがみそか。
7 名前：名無しさん：2026/05/04 18:35:00: はい、今日の晩飯は板野家の牛丼とお新香。安定の旨さです。

▲ ▼ ■

【2:25】ニラ・ほうれん草・タマネギ

1 名前：名無しさん：2026/04/08 22:41:00: タマネギ＜ほうれん草＜二ラ
16 名前：小松菜と厚揚げ炒め：2026/04/24 13:08: 小松菜1束
厚揚げ1パック
☆砂糖大さじ　1/2
☆　醤油大さじ　1・1/2
☆　酒大さじ　1/2
☆　鶏がらスープの素小さじ　1/2
☆　生姜すりおろし小さじ　1
17 名前：名無しさん：2026/04/25 19:23:00: 『万能ニラ醤油』

ニラ　100g
しょうゆ　200ml
みりん　100ml
料理酒　100ml
（青唐辛子　1本）

1.鍋にみりん、料理酒を入れ火にかけ沸騰させ、沸騰状態を1分程保ちアルコールを飛ばし、火から下ろし粗熱を取ります。
2.ニラはみじん切りにします。
3.しょうゆを加えニラを漬け、保存容器にれ一晩漬けます。
18 名前：野菜キノコ炒め：2026/04/28 03:06: 予熱した油にニンニクで香りづけした後、野菜とキノコを強火で炒め、最後に塩、味
の素、紹興酒で味付けをする。
19 名前：名無しさん：2026/04/28 07:10:00: 小松菜200g
油揚げ1枚
「ほんだし」小さじ1/2
水大さじ1
しょうゆ小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
20 名前：名無しさん：2026/04/28 07:11:00: 「ほんだし」は水で溶いておく。
21 名前：名無しさん：2026/04/28 07:11:00: フライパンに油を熱し、（１）の油揚げ・小松菜の軸・葉先の順に中火でサッと炒め、（２）を回しかけてひと炒めし、鍋肌からしょうゆを加えてサッと炒める。
22 名前：名無しさん：2026/05/03 10:37: 小松菜：1袋
ミックスナッツ：30g
みりん：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
米油：小さじ2
23 名前：名無しさん：2026/05/04 15:30: 「ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているので、生で食べると結石のリスクが高まります」
「サラダほうれん草以外は必ず下茹でしてから調理してください！！」
24 名前：名無しさん：2026/05/04 15:31: シュウ酸は、お湯に溶け出す。
25 名前：名無しさん：2026/05/04 18:34:00: ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているので、生で食べると結石のリスクが高まります

▲ ▼ ■

【3:22】醤油味醂出汁

1 名前：名無しさん：2025/05/14 11:17: １カップ大さじ1
13 名前：名無しさん：2026/04/26 08:13: 小皿に出して“つけ”に限定し、直接“かけ”をやめる
14 名前：名無しさん：2026/04/26 08:14: 醬油が腎臓や血圧に多大な影響を与えていた。
15 名前：名無しさん：2026/04/27 18:05: 大根1/2本　ツナ缶2缶油ごと　
砂糖大さじ2 水ひたひたで15分煮る　
大根が透明になったら醤油大さじ3入れて10分煮る　
出来上がり　
コツは醤油は最後に入れること
16 名前：野菜キノコ炒め：2026/04/28 03:08:00: 予熱した油にニンニクで香りづけした後、野菜とキノコを強火で炒め、最後に塩、味の素、紹興酒で味付けをする。
17 名前：名無しさん：2026/04/29 12:40: 基本は良質な油1に対し、酸1を混ぜ、塩と甘みを整えるだけ。
エキストラバージンオリーブオイル＋米酢（またはレモン）に、塩、少量の蜂蜜、粗挽き胡椒。
18 名前：吉野家の牛丼：2026/04/30 03:58:00: アメリカ産牛バラ肉の薄切り、たまねぎ、白ワイン、昆布、本ダシ、砂糖、醤油、みりんなど
19 名前：名無しさん：2026/05/02 01:47:00: シロエビの素干し
20 名前：名無しさん：2026/05/04 11:02: ・カツオの刺身：350g
・ご飯：適量
・薬味など（みょうが2個、大葉5枚、万能ねぎ3本、刻みのり、白ごま）
・からし：少々
「漬け醤油」
・醤油 100cc
・みりん 50cc
・おろし生姜：小さじ1
・おろし玉ねぎ：大さじ1（玉ねぎの約1／6個）
21 名前：名無しさん：2026/05/04 15:35: ・かつお節…4～5g
・酒…大さじ2
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・砂糖…小さじ2
・水…大さじ2
22 名前：漬けタレ：2026/05/04 16:08: 酒　　　　　大さじ2
醤油　　　　大さじ2
みりん　　　大さじ2

▲ ▼ ■

【4:35】エビだけは別格

1 名前：桂歌丸：2026/04/11 16:44:00: 滑蛋蝦仁(ワッタンハーヤン)エビの卵炒め
伊勢海老の刺身や天ぷら、塩焼き
大えびフライ
26 名前：名無しさん：2026/05/02 02:01:00: 小エビの風味がニラと卵にベストマッチ
27 名前：海老ニラ玉炒め：2026/05/02 02:03:00: いり玉を別炒め
28 名前：名無しさん：2026/05/02 11:23:00: えびメシ
29 名前：名無しさん：2026/05/03 09:47: アミの塩辛韓国調味料セウジョッ
30 名前：歌丸師匠：2026/05/03 09:49: ラーメン屋で、麻婆豆腐定食を頼んだらエビうまに定食が出てきた。
最近、横浜橋商店街のスレッドに、グリンピースチャーハンって書き込んだンだよな。
出たぁああエビを食え。
31 名前：桂歌丸師匠：2026/05/03 12:44: 歌丸さんならエビを食べたいだろうな。
32 名前：名無しさん：2026/05/03 13:37: 横浜チャーハンのおかずが２０年ぶりに変更で鶏肉から小エビになった。
33 名前：名無しさん：2026/05/03 14:21: 小海老のチリソース。
34 名前：名無しさん：2026/05/03 15:04: 桜えびのかき揚げには、わさび塩。
35 名前：桂歌丸さん：2026/05/04 11:07: ラーメン屋で、麻婆豆腐定食を頼んだらエビうまに定食が出てきた。
最近、横浜橋商店街のスレッドに、グリンピースチャーハンって書き込んだンだよな。
出たぁああエビを頂きたい。

▲ ▼ ■

【6:8】乾物

1 名前：名無しさん：2026/02/08 14:28: キクラゲ、干し椎茸。
2 名前：名無しさん：2026/02/08 18:17: ・白菜（内側の葉）…100g
・味つけのり※…8枚
・ごま油…小さじ2
・酢…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・すりごま…適量
・一味とうがらし…適量
3 名前：キクラゲ：2026/02/13 09:10: キクラゲ
4 名前：名無しさん：2026/03/26 08:52:00: イワシの丸干しや豆アジの唐揚げ
5 名前：名無しさん：2026/04/03 10:11: 2024年の漁業生産を魚種別に見ると、ナンバーワンはマイワシで66万7000トン（千トン単位の概数。以下同じ）、2位はホタテガイで31万7000トン、3位は「サバ類」で25万6000トン、4位はカツオで24万3000トン、以下、5位スケトウダラ（12万4000トン）、6位カタクチイワシ（10万1000トン）までが10万トン以上となっている
6 名前：ナザレ：2026/05/02 15:54: 干物にオリーブオイルをかけて焼く
7 名前：ナザレ：2026/05/02 15:55: 両面に薄く塗る。
火力: 中火より少し弱い火力で、皮面をパリッと焼いてから裏返す。
仕上げ: 焼き上がりにさらにオリーブオイルを回しかけ
8 名前：ナザレ：2026/05/02 15:58: 両面に薄く塗る。
火力: 中火より少し弱い火力で、皮面をパリッと焼いてから裏返す。
仕上げ: 焼き上がりにさらにオリーブオイルを回しかけ
オリーブオイルとニンニクで

▲ ▼ ■

【7:370】アウトドア料理レシピ

1 名前：名無しさん：2024/10/27 21:24:00: アウトドアレシピ
https://hazebbs.jp/3ch/tosbbs/Tospi210.cgi
361 名前：名無しさん：2026/04/21 07:45:00: １、キャベツを一口台に手で千切る
２、ニンニクをスライスする
３、鍋に油（大さじ１ほど）を入れさっとキャベツを炒め取り出す
４、豚肉に軽く塩胡椒をして８割ほど炒め同じく取りだす
５、鍋に油（大さじ２）を入れニンニクを弱火で香りが出るまで炒め、次に豆板醤を炒める続けて甜麺醤、砂糖、紹興酒を入れ馴染ませる
６、炒めた材料を戻し入れ全体タレを絡めたら、お酢を少々入れ（全体をを締める）、ごま油を回し完成
362 名前：名無しさん：2026/04/21 10:52: 〈中華みそだれ〉
　・甜麺醤　大さじ1
　・しょうゆ　大さじ1
　・酒　大さじ1
　・豆板醤　小さじ1
塩
363 名前：名無しさん：2026/04/23 14:35:00: ・卵　２個
・サラダ油　小さじ１
・料理酒　大さじ１
・マヨネーズ　小さじ２
・砂糖　小さじ１
・濃口醤油　小さじ２
・おろしにんにく　小さじ１
・味の素　ひとつまみ
・水　大さじ１
364 名前：小松菜と厚揚げ炒め：2026/04/24 13:10: 小松菜1束
厚揚げ1パック
☆砂糖大さじ　1/2
☆　醤油大さじ　1・1/2
☆　酒大さじ　1/2
☆　鶏がらスープの素小さじ　1/2
☆　生姜すりおろし小さじ　1
365 名前：名無しさん：2026/04/24 19:44: 【丼たれ】
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ2
水50cc
366 名前：名無しさん：2026/04/27 08:24: アボカド・・・1個
レモン汁・・・小さじ1
納豆・・・1パック
ミョウガ・・・1個
大葉・・・4枚
(A)しょうゆ・・・大さじ1
(A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
367 名前：野菜キノコ炒め：2026/04/28 03:09:00: 予熱した油にニンニクで香りづけした後、野菜とキノコを強火で炒め、最後に塩、味の素、紹興酒で味付けをする。
368 名前：名無しさん：2026/04/28 14:44:00: 小松菜をざっと入れ、お酒を回し入れたら、蓋をして蒸しちゃいます。
火は中火〜強火で蒸します。しんなりするまで。
フタを取り、シャンタンを入れ、さっと炒めて味を調整します。
出来上がり
369 名前：名無しさん：2026/05/02 02:15:00: 【材料】(1人分)パスタ：100g玉ねぎ：1/2個（薄切り）魚肉ソーセージ：1本（輪切り）ケチャップ：大さじ4バター：10g（またはサラダ油）塩・コショウ：少々【作り方】下準備：玉ねぎは薄切り、魚肉ソーセージは輪切り（または斜め薄切り）にする。麺をゆでる：塩（分量外）を加えたお湯でパスタを表示時間通りにゆでる。炒める：フライパンにバターを熱し、玉ねぎと魚肉ソーセージを炒める。玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒めると甘みが出ます。合わせる：ゆで上がったパスタ、ケチャップを加えて炒め合わせる。塩・コショウで味を調えたら完成。★さらに美味しくするコツコク出し：ケチャップを炒める時に、コンソメ少々やウスターソース（小1）を隠し味に入れるとコクが増します。麺の裏技：パスタをゆでる際に、少し長めにゆでて一度ザルに上げ、油をまぶしておくと、より喫茶店のようなモチモチ食感になります。
370 名前：名無しさん：2026/05/02 11:32:00: じゃがいも　2個
片栗粉　大さじ2
ウインナー4本
サラダ油　大さじ1

【A】バター　10g
【A】しょうゆ　大さじ1

作り方：
① じゃがいもは皮をむき、乱切りにして水にさらす。10分経ったら水気を拭き取り、耐熱ボウルに入れてラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱してから粗熱をとり、片栗粉を加えて、まんべんなくまぶす。
② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①、斜め切りにしたウインナーを入れて炒める。
③ ②にこんがりと焼き色がついたら、【A】を加える。全体を絡めたら、完成！
お好みで青のりをかけて召し上がれ！

▲ ▼ ■

【8:19】シャンタン

1 名前：創味シャンタン：2026/04/28 07:17:00: 1961年、京都・東山の地で食品卸業を営んでいた創味が開発したペーストタイプの中華調味料です。
一人前小匙１
10 名前：名無しさん：2026/04/28 14:12:00: 基本小匙１で。
11 名前：名無しさん：2026/04/28 14:12:00: 小松菜1束
シャンタン小さじ1〜1.5
お酒大さじ3
ニンニク1片
タカノツメお好みで
ゴマ油適量
12 名前：名無しさん：2026/04/28 14:28:00: ・小松菜の茎は味が入りにくいので、先に塩胡椒で下味をつけるのがコツ（葉を入れてから塩胡椒をすると、塩味が強く感じやすいので注意）
・片栗粉を加えることで水分が出にくくなり、旨みを閉じ込めて仕上がります。
13 名前：名無しさん：2026/04/28 14:33:00: 日本酒　75cc
酒を加えることで、アルコールが蒸発する際に青菜の臭みを取り除き、風味豊かな仕上がりになります。
14 名前：名無しさん：2026/04/28 14:41:00: 小松菜をざっと入れ、お酒を回し入れたら、蓋をして蒸しちゃいます。
火は中火〜強火で蒸します。しんなりするまで。
フタを取り、シャンタンを入れ、さっと炒めて味を調整します。
出来上がり
15 名前：ダシダ：2026/04/29 18:38:00: 韓国の調味料ダシダ牛肉味だしの素
16 名前：吉野家の牛丼：2026/04/29 18:39:00: アメリカ産牛バラ肉の薄切り、たまねぎ、白ワイン、昆布、本ダシ、砂糖、醤油、みりんなど
17 名前：名無しさん：2026/04/29 19:25:00: 天然原料がベースの市販調味料・ダシダ
18 名前：名無しさん：2026/04/30 03:57:00: 沙茶醤(サーチャージャン）
19 名前：料理酒（醇良）：2026/05/02 11:28:00: アルコール度数13.5％
原材料
米・米こうじの醸造調味料（国内製造）、たんぱく加水分解物、食塩、水あめ、ブドウの醸造調味料／酒精、酸味料

▲ ▼ ■

【9:22】チャーハン

1 名前：焼肉キムチチャーハン丸岩松本商店：2026/03/26 07:02:00: 材料2人分・丸岩焼肉キムチ　100g ・ご飯　お茶碗2杯・卵 2個・豚肉（挽肉でもバラ肉でも焼豚やウインナーでも可）100g程度・長ネギ　1/2本・鶏がらスープの素　適量・塩胡椒　適量・胡麻油　適量
①長ネギはみじん切りにします。キムチは添える分はお好みで取って置き、それ以外はみじん切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切っておきます。
②卵はといて、フライパンに胡麻油を熱し、半熟まで菜箸でかき回しながら火を通し、お皿に取っておきます。
③ご飯が冷たい場合は、電子レンジで少し温めておきます。
④豚肉、ネギ、キムチの順にフライパンで炒めていきます。
⑤④にご飯を投入し、よく炒め混ざったら鶏がらスープの素をお好みの味の濃さまで少しずつ回しかけ混ぜていきます。
⑥②の卵をフライパンに戻して、全体に絡めていきます。
⑦塩胡椒で味を整えます。お好みで胡麻油をサッと回しかけ、混ぜます。
13 名前：名無しさん：2026/03/31 10:48:00: ごはん　300g
オリーブオイル（サラダ油でもOK）　大さじ1
卵　1個
アヒージョの素
刻みネギ　お好み
14 名前：ツナチャーハン：2026/04/10 00:22: ・ごはん……茶碗2杯分（400g）
・ツナ缶（油漬けのもの）……1缶
・卵……2個
・刻みねぎ……大さじ2
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・塩こしょう……適量
15 名前：ヒガシマルラーメンスープ：2026/04/10 00:25: ごはん 250g
２分の1袋
16 名前：グリンピースとシラスのチャーハン」：2026/04/29 19:28:00: グリンピース缶、シラス、創味シャンタン小さじ１
17 名前：グリンピースとシラスのチャーハン：2026/05/02 01:49:00: グリンピースとシラスのチャーハンは、シラスの塩気と旨味、グリンピースの甘みが相性抜群の和風チャーハンです。卵、ネギ、ご飯を炒め、具材を加えて顆粒だしや醤油で味を整えるだけで、10分程度で簡単に作れます。
18 名前：グリンピースとシラスのチャーハン：2026/05/02 01:50:00: 下準備: フライパンに油を引き、溶き卵を炒める。
炒める: 温かいご飯、グリンピース、釜揚げしらすを加えてパラパラになるまで炒め合わせる。
味付け: 顆粒和風だし、醤油、塩・胡椒で味を整える。
仕上げ: 青ネギ、白ごまを散らす。
19 名前：名無しさん：2026/05/02 01:51:00: しらすの焼き飯（1～2人分）
①白ネギ1本、100gを粗みじん切りし、卵1個はといておく
②油大さじ1を熱したフライパンに、溶き卵を入れ、すぐ冷やご飯200gを加えて弱火でゆっくり炒める
③ご飯を十分に焼き炒めたら、しらす50gを加えてなじませる
④白ネギを加えて軽く炒め、お湯大さじ1を加えて仕上げたら完成！
20 名前：グリンピースとシラスのチャーハン：2026/05/02 01:52:00: お湯大さじ1を加えて仕上げ
21 名前：名無しさん：2026/05/02 01:54:00: しらす自体に塩気があるため、味付けの塩は控えめにする
22 名前：名無しさん：2026/05/02 11:21:00: 顆粒コンソメ……小さじ1