アフリカ

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アフリカ

1 名前：名無しさん：2025/11/12 12:00: テーブルの上には、直径一五センチ、厚三センチぐらいの丸く表面のザラザラした茶色のパンとレタスとトマトのサラダ、マトン
野菜炒め、マトンの焼肉、肉のスープ、それにジュースがならんでいる。
ラジオから流れるコーラン(イスラム教の教典)に合わせて、全員がブツブツと唱え始める。
これがラマダンの終了を意味しているのだ。それが終わるやいなや、パンをち切り、そのパ
ンでサラダや肉をつまみ、一緒に口に放り込む。モグモグと頬を脹らませ、ノドを通過させ
ると、すぐにつぎの食べ物を頬張る。
72 名前：モロッコ：2026/09/12 22:12: モロッコで特に有名なのはイワシのサンドイッチです。イワシはモロッコの重要な水産物で、沿岸部では焼いたイワシをパンと一緒に食べる習慣があります。
73 名前：シュリカット：2026/09/12 22:14: モロッコには**chrikat（シュリカット）**という、
開いたイワシ2枚を重ねて詰め物をし、揚げて丸パンに入れる非常に庶民的なサンドイッチもあります。
74 名前：名無しさん：2026/09/12 22:15: アフリカでは、サバよりイワシのサンドが多い。
トルコのサバサンド。
75 名前：名無しさん：2026/09/12 22:18: 特にタンジェ、カサブランカ、エッサウィラなどの海沿いの町では、魚をパンに挟むストリートフード文化があります。
76 名前：北アフリカ：2026/09/12 22:21: 北アフリカ（モロッコ、チュニジアなど）イワシ（サルディン）が圧倒的多数です。
モロッコは世界有数のイワシの缶詰輸出港であり、街中の屋台や食堂では、スパイシーなソース（ハリッサやハーブ）を絡めたイワシのフライや缶詰をパンに挟んだサンドイッチが日常的に食べられています。
77 名前：西アフリカ：2026/09/12 22:22: 西アフリカ（セネガル、ガーナなど）サバ（マサバやグルクマの仲間）も非常に人気があります。
セネガルでは「ニエベ（豆）」や魚のフライをフランスパン（バゲット）に挟むサンドイッチが定番ですが、サバやアジ、マダイの仲間など、その日獲れた様々な魚が使われます。
また、サバはスモークや乾燥させてスープの出汁（チェブジェンなど）に使われることも多いです。
78 名前：西アフリカ：2026/09/12 22:23: サバはスモークや乾燥させてスープの出汁（チェブジェンなど）に使われることも多い
79 名前：アフリカ：2026/09/13 07:37: 日本産の小さ目のサバを燻製にしたもの。
80 名前：名無しさん：2026/09/13 07:38: そのまま食べるほか、パンにはさんでサバサンドにもできる。
81 名前：名無しさん：2026/09/15 14:57: 北アフリカのイワシサンドかあ、戦場カメラさんもたべたかな？
82 名前：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:28:00: 北アフリカ（特にモロッコ、アルジェリア、チュニジアなど）のイワシサンド（Sardine Sandwich）は、大西洋や地中海で獲れる新鮮なイワシをふんだんに使った、非常にポピュラーで味わい深い定番のストリートフードです。
83 名前：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:29:00: 現地では新鮮な生のイワシだけでなく、トマト煮やオイル漬けのイワシの缶詰（Sardine micro-bar）を使ったサンドイッチも日常的に親しまれています。トマト、きゅうり、玉ねぎ、オリーブなどのみじん切りと缶詰のイワシを和え、手軽な朝食や海水浴のお供として楽しまれています。
84 名前：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:29:00: モロッコで最も愛されている伝統的な調理法「サディーン・クリカート（Sardine Chrikate）」を用いたサンドイッチです。開いた2尾の生のイワシの間に、パクチー、パセリ、ニンニク、クミン、パプリカ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせた北アフリカ定番のマリネ液「シェルムーラ（Chermoula）」を贅沢に挟み込みます。これに小麦粉（またはセモリナ粉）をまぶしてカリッと揚げたものを、ホブズ（丸い平焼きパン）やバゲットに挟んで食べます。
85 名前：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:31:00: モロッコは世界有数のイワシの缶詰輸出港
86 名前：名無しさん：2026/10/23 12:24: モロッコの代表的な家庭料理ハリラ（ハリーラ）。トマトをベースに、ひよこ豆・レンズ豆・肉・香辛料を煮込んだ、具だくさんでとろみのあるスープです。ラマダン（断食月）の食事でも親しまれています。
87 名前：ハリーラ：2026/10/23 22:32: スパイス・調味料
クミン：小さじ1
ターメリック：小さじ1/2
ショウガパウダー：小さじ1/2
シナモン：少々
塩・黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ1
小麦粉：大さじ1（水大さじ3で溶く。とろみ付け用）
レモン：お好みで
88 名前：名無しさん：2026/10/24 10:56: ナンミックスをフライパンで焼いたもの。
トマト、レタス、キュウリなどを細かく刻んだものにレモンと塩で味付け
ちぎったナンに挟んで食べる。
89 名前：名無しさん：2026/10/24 11:02: これは、ナンミックスで作る薄焼きナンに、レモンと塩で味付けした刻み野菜を挟んで食べる料理ですね。インド料理というより、中東・地中海風の食べ方にも近いです。
90 名前：名無しさん：2026/10/24 11:11: 現地では、マトンを食べるようだが、
普通に焼肉を挟めばよいな。
91 名前：名無しさん：2026/10/24 12:34:00: 中東・地中海地域の食事は、オリーブオイル、新鮮な野菜、ハーブ、豆類、そしてスパイスをふんだんに使うのが特徴です。体に優しく、素材の味を生かしたヘルシーな食べ方として世界中で愛されています。
92 名前：ハーブたっぷりのサラダ：2026/10/24 12:35:00: パセリを主役に、トマト、玉ねぎ、ブルグル（小麦の挽き割り）を合わせ、レモンとオリーブオイルでさっぱりと仕上げます。
93 名前：モロッコのパン「ホブズ（Khobz）」：2026/10/26 04:00: モロッコで毎日焼かれ、タジン鍋などの料理と一緒に食べられる伝統的な食事パンです。
• サイズと形: まさに直径15cm前後、厚さ3cmほどの平たい円盤形をしています。
• 表面（ザラザラした茶色）: 焼く前に生地の表面にセモリナ粉（粗挽きの小麦粉）や大麦粉、トウモロコシ粉などをまぶすため、焼き上がると全体が香ばしい茶色になり、手触りがカサカサ・ザラザラになります。また、フォークなどで表面にプツプツと穴（空気抜き）を開けて焼くのも特徴です。
• 中身: 少し目が詰まっていて、お麩やキメの粗いスポンジのように水分やソースを吸いやすい、素朴な食感です。
94 名前：ホブズ：2026/10/26 04:02:00: かつては、各家庭で捏ねた生地を近所の共同の薪窯（フェルハーン）に持ち込んで焼いてもらうのが一般的でした。現在でも街のあちこちにあるパン屋で、1個あたり数十円という非常に安価で毎朝焼き立てのホブズが売られています。
95 名前：ホブズ：2026/10/26 04:05:00: フライパンでの焼き方（アレンジ手順）
1. 二次発酵をフライパン（またはクレープパン）の上で行う
1. フライパンに油を引かずに、仕上げ用のセモリナ粉（または強力粉）を薄く振ります。
2. その上で生地を直径15〜20cm、厚さ1cm〜1.5cmほどの平たい円盤状に押し広げます。
3. 乾燥しないよう布巾をかけ、一回りふっくらするまで20〜30分ほど置きます（二次発酵）。
※2枚同時に焼けない場合は、1枚はクッキングシートの上などで発酵させておきます。
2. 穴を開けて焼き始める
1. 焼く直前に、フォークを使って表面に数カ所穴を開けます。
2. 蓋をせずに、弱火〜弱めの中火にかけます。
3. じっくり両面を焼く
1. 5〜8分ほど焼くと、生地がぷっくりと膨らみ、底面に綺麗な焼き色がついてきます。
2. ひっくり返して、裏面も同様に5〜8分ほど、きつね色になるまでじっくりと焼き上げます。
3. 全体に火が通り、触ってみて弾力があれば完成です。
96 名前：名無しさん：2026/10/26 04:09:00: 1. 生地をこねる
ボウルに強力粉、セモリナ粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜます。オリーブオイルとぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、ひとかたまりにします。台の上に出し、生地がなめらかで弾力が出るまで約10分間しっかりとこね上げます。
2. 一次発酵（約40分〜1時間）
生地を丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけます。暖かい場所（30〜35℃）で、生地の大きさが約2倍になるまで休ませます。
97 名前：名無しさん：2026/10/26 04:10:00: 材料（直径約18〜20cm・2枚分）

• 強力粉: 200g
• セモリナ粉: 200g （なければ強力粉や全粒粉で代用可）
• 砂糖: 小さじ2
• 塩: 小さじ1
• インスタントドライイースト: 小さじ1
• ぬるま湯: 240〜260ml （35〜40℃程度）
• オリーブオイル: 大さじ1
• 仕上げ用の粉: 適量（セモリナ粉、または強力粉）
98 名前：名無しさん：2026/10/26 09:29: モロッコのパン「ホブズ（Khobz）」
直径一五センチ、厚三センチぐらいの丸く表面のザラザラした茶色のパン
99 名前：共同の薪窯（フェルハーン）：2026/10/26 09:31:00: 共同の薪窯（フェルハーン、アラビア語: فرن、Ferran）とは、主にモロッコなどの北アフリカや中東の伝統的な街区（メディナ）に存在する、地域住民が共同で利用する薪焼きのパン窯（オーブン）のことです。
かつてヨーロッパや中東の村々に広く存在したコミュニティのパン窯の伝統を残すもので、現代でも現地の食文化と人々のつながりを支える重要な役割を果たしています。
100 名前：名無しさん：2026/10/26 12:30: 21世紀なってから交易路での紛争や略奪が激しくなり、一般人の立ち入りは不可能になってしまった。
上温湯隆がサハラ砂漠縦断で目指した東アフリカと言えば、今戦争やってる紅海沿岸ですよ。
サハラに死す　上温湯隆
101 名前：名無しさん：2026/10/26 21:28:00: • 伝統的なパン（ホブズ / ナン）：「直径15センチ、厚さ3センチほどで表面がザラザラした茶色のパン」は、中東や中央アジア、北アフリカなどで広く主食として食べられている平焼きパン（ホブズやフラットブレッド）の特徴をよく表しています。スプーンやフォークの代わりに、ちぎったパンでサラダや肉を挟んで食べるのが伝統的なスタイルです。
102 名前：名無しさん：2026/10/26 21:29:00: マトン（羊肉）の料理：イスラム教では豚肉を食べる概念がない（ハラールフード）ため、羊肉（マトンやラム）や牛肉、鶏肉が非常によく食べられます。特に羊肉は、お祝いや特別な日の食事に欠かせない定番の食材です。
103 名前：名無しさん：2026/10/31 18:43: ホブスかあ。
104 名前：名無しさん：2026/10/31 18:48: ホブスの特徴
小麦粉を使った丸形のパン
外側は香ばしく、中はふんわり
表面にゴマやアニスを使うこともある
タジン料理やスープのソースをすくって食べる
家庭や街のパン屋で焼かれる
基本的な材料
小麦粉
水
ドライイースト
塩
砂糖少々
オリーブオイル（好みで）
日本の家庭でも作れます。
105 名前：上温湯隆：2026/10/31 18:55: 彼が計画したルートは次のとおりです。
ヌアクショット
モーリタニア・大西洋岸。出発地点。
トンブクトゥ
マリ。サハラ南縁の歴史的な交易都市。
メナカ
マリ北東部。再挑戦の重要な地点。
ポートスーダン
スーダン東岸。紅海に面した最終目的地。
106 名前：名無しさん：2026/10/31 22:00:00: 【出発地】ヌアクショット（モーリタニア：大西洋岸）
↓ （東へ移動：砂漠とサバンナの境界をゆく）
【経由地①】トンブクトゥ（マリ：サハラ南縁の歴史的交易都市）
↓ （さらに東へ：ニジェール国境に近い紛争多発地帯）
【経由地②】メナカ（マリ北東部：再挑戦の重要拠点）
↓ （チャドやスーダン西部の広大な乾燥地帯を横断）
【目的地】ポートスーダン（スーダン：紅海沿岸の港町）
107 名前：名無しさん：2026/10/31 22:01:00: マリ北部（トンブクトゥ、メナカ周辺）はイスラム過激派組織や反政府勢力の活動が極めて活発で、日本の外務省からも最高危険度の「退避勧告（レベル4）」が出されています。また、目的地のスーダンも現在、軍事衝突による深刻な内戦状態が続いています。
108 名前：名無しさん：2026/10/31 22:02:00: 黄金の都トンブクトゥ: 13〜16世紀のマリ帝国やソンガイ帝国の時代に、サハラ砂漠の塩と西アフリカの金を交換する「サハラ交易」の拠点として栄華を極め、西欧からは「黄金郷」として憧れられました。
109 名前：名無しさん：2026/10/31 22:13:00: 油で軽くいためてあるライスと魚。
110 名前：名無しさん：2026/10/31 22:15:00: シャワルマは、羊肉や鶏肉を金属製の串に突き刺した状態で回転させて焼いた、レバント近辺の料理。
111 名前：名無しさん：2026/10/31 22:20:00: トルティーヤ（フラワートルティーヤ）に具材をのせて折りたたみ、グリルやフライパン等でこんがりと焼き上げた折りたたみタコス（またはケサディーヤ／トルティーヤポケット）です。
112 名前：名無しさん：2026/10/31 22:22:00: アラビック・チキン・シャワルマ
113 名前：名無しさん：2026/10/31 22:24:00: 中東・北アフリカのマリネチキン「チキン・アルファム」
114 名前：マックアラビア・チキン：2026/10/31 22:26:00: バンズはホブス khubzというアラビア・パン
115 名前：マックアラビア・チキン：2026/10/31 22:26:00: スパイスの効いたチキンのパティが2枚、レタス、トマト、オニオン
116 名前：ホブス：2026/10/31 22:30:00: ホブス（アラビア語: خُبْز、Khubz / フブズ）は、アラビア語で「パン」全般を指す言葉であり、中東地域で広く食べられている薄焼きの平パン（フラットブレッド）の総称です。
117 名前：アルジェリアンソース：2026/11/02 09:59: 名前はアルジェリアに由来しますが、現在知られているアルジェリアンソースは、ヨーロッパのケバブ店やファストフード文化の中で普及したものです。
118 名前：アルジェリアンソース：2026/11/02 10:01:00: マヨネーズ：大さじ4
ケチャップ：大さじ1
ハリッサ：小さじ1（なければチリソース）
玉ねぎのみじん切り：大さじ1
カレー粉：小さじ1/3
レモン汁：小さじ1
塩・こしょう：少々
作り方
玉ねぎを細かく刻む。
材料をすべて混ぜる。
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
119 名前：別物：2026/11/02 10:03:00: アルジェリアの伝統的な辛味調味料としては、唐辛子を使ったハリッサも有名です。
120 名前：ハリッサ：2026/11/02 10:05:00: ハリッサとマヨネーズを1：3で混ぜる。
ケバブ、フライドポテト、チキンサンドに
121 名前：名無しさん：2026/11/02 11:07: チンスマヨネーズかなぁ.

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