名古屋の3大ラーメン

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名古屋の3大ラーメン

1 名前：名無しさん：2026/10/19 08:49:00: 台湾ラーメン
唐辛子やニンニクで炒めたピリ辛の挽き肉とニラがたっぷりのった、名古屋発祥の激辛ラーメン（元祖は「味仙（みせん）」）。
好来系（こうらいけい）ラーメン
鶏ガラや豚骨に、根菜類や魚介（ムロアジ等）をじっくり煮込んだ、優しく滋味深い「薬膳系」スープが特徴（元祖は「好来道場」）。太めのメンマが大量に乗ったメニューも有名。
玉子とじラーメン
ふんわりとした溶き卵を鶏ガラや豚骨のスープでとじた、まろやかで新感覚のラーメン（昭和43年創業の「萬珍軒」が発祥として知られる）。
2 名前：スガキヤ：2026/10/19 08:52:00: スガキヤラーメン
東海地方（愛知県など）を中心に展開している有名チェーン店で、豚骨ベースに魚介だしの旨味を加えた白い和風とんこつスープが特徴です。また、独特の形状をした「ラーメンフォーク」は、ニューヨーク近代美術館（MoMA）のミュージアムショップで販売されるなど、デザインの面でも世界的に評価されています。
3 名前：ラーメンフォーク：2026/10/19 08:53:00: • 誕生の目的: 1978年に森林保護（割り箸の削減）と創業者の倹約精神から開発されました。
• デザインの変遷: 当初は3本歯で右利き専用でしたが、2007年にノリタケカンパニーリミテッドと共同開発され、左右両対応の4本歯ユニバーサルデザインに刷新されました。
4 名前：Sugakiya：2026/10/19 08:55:00: https://www.sugakico.co.jp/
5 名前：スガキヤのラーメン：2026/10/19 08:56:00: スガキヤのラーメンは、豚骨ベースに魚介だし（和風だし）を合わせた「和風とんこつ系（豚骨魚介系）」に分類されます。
6 名前：名古屋のラーメン：2026/10/19 08:58:00: 名古屋のラーメンというと「台湾ラーメン」と「スガキヤラーメン」の双璧でしょうか。
ラーメン屋という分類だとスガキヤは外れるような気もします。
7 名前：甘党とラーメンの店寿がきや：2026/10/19 09:32:00: 創業者菅木清一
8 名前：寿がきや：2026/10/19 09:36:00: 栄の甘党の店と呼ばれていた。
9 名前：どですかラーメン：2026/10/19 09:43:00: 宮地佑紀生さん亡くなったんだね。
10 名前：名古屋の4大ラーメン店：2026/10/19 09:45:00: 「味仙今池本店（台湾ラーメン）」、「麺屋はなび高畑本店（台湾まぜそば）」、「総本家好来道場（薬膳ラーメン）」、「萬珍軒（玉子とじラーメン）」
11 名前：濃厚醤油とんこつ：2026/10/19 09:47:00: じっくり煮込んだ鶏ガラ・豚骨・野菜エキスに、ムロ節・サバ節・煮干などの和風だし、塩ダレを加えた
12 名前：スガジロー：2026/10/19 19:34:00: スガジローラーメン
価格：780円（税込）～
肉入り：930円（税込）～
麺大盛：＋110円
監修：岡崎市の人気店「キブサチ」
ニンニク、背脂、太麺、山盛り野菜が特徴です。
さらに2026年は、麺の量が通常のスガジロー
13 名前：名無しさん：2026/10/26 01:21:00: 豚骨スープに魚介などの和風だしを合わせた「和風とんこつ」スープが特徴の、名古屋を代表するソウルフードです。
14 名前：スガジローラーメン：2026/10/26 01:22:00: ■スガジローラーメン通常価格：780円（税込）
※麺大盛：＋110円（税込）
※カエデウォーク長津田店、本厚木ミロードイースト店は840円(税込)です。

昨年大好評のスガジローがスープのコクと旨みを限界までアップさせて再登場。
スガキヤ特製の和風とんこつスープをベースに、ガツンとニンニク入りの特製背脂、大判の直火焼きチャーシュー、たっぷりヤサイ、そしてスープに負けない食べ応え抜群の太麺をあわせた圧倒的ボリュームの一杯です
15 名前：名古屋の3大ラーメン：2026/11/03 15:27:00: • スガキヤ（Sugakiya）
• 特徴: 和風出汁と豚骨を合わせた独特のスープと、専用の「フォークスプーン」でおなじみの名古屋のソウルフード。
• 魅力: 親しみやすい価格と、あっさりしていながらクセになる唯一無二の味わい。
• 台湾ラーメン（味仙など）
• 特徴: 台湾ミンチ（唐辛子とニンニクで炒めたひき肉）、ニラ、モヤシをのせた激辛の醤油ラーメン。
• 魅力: 名古屋発祥のピリ辛ご当地麺として全国的にも有名。
• 好来系（こうらいけい）ラーメン（好来道場・好陽軒など）
• 特徴: 朝鮮人参や薬草・根菜などをじっくり煮込んだ、優しく滋味深い薬膳系スープのラーメン。
• 魅力: 毎日でも食べられるような体に優しい味わいと、極太のメンマが特徴的。
16 名前：名無しさん：2026/11/03 15:28:00: スガキヤ・味仙・丸源ラーメン
17 名前：山岡家のアルバイト・キッチンの特徴：2026/11/12 14:21:00: 山岡家では、ホールとキッチンの業務を全スタッフが段階的に覚えていくスタイルをとっており、アルバイトであっても研修やステップアップを経てスープ作りやチャーシューの仕込みなどを習得できます。
山岡家のアルバイト・キッチンの特徴
• 業務内容：ネギやメンマなどのトッピング仕込み、ラーメンの盛り付けに加え、20時間漬け込むチャーシュー作りや、店内で炊き出す本格スープ作りなども習得可能。
• 研修制度：約30時間の丁寧なマンツーマン研修があり、挨拶やオーダー取りから始まり、段階的に調理技術を覚えられます。
• スキル評価（昇給）：習得度テストなどが用意されており、スキルに応じて時給が上がる仕組みになっています。

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