(ｽﾚﾀｲ)薬味
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1：名無しさん：2007/08/14 13:21 ID:PJCLjNVNCE
刺身にワサビ。寄生虫にも効果があるようだ。
ワサビの根茎は葉の方を切ったらその場所からすりおろす。円を描くように擦る。
青紫蘇の葉、ぼうふうなども添えると綺麗。
2：名無しさん：2007/08/14 13:27 ID:PJCLjNVNCE
さんしょう
木の芽、花、実も利用できる。
ウナギの蒲焼にかけるさんしょうは、熟した実の皮と木の芽を粉末にしたもの。
しょうが
棒しょうが、甘酢に漬けたはじかみを魚料理に添える。
しょうが糖やジンジャーエールにも
3：名無しさん：2007/08/14 13:38 ID:PJCLjNVNCE
【はじかみ】
酢（1カップ）砂糖(大匙４）塩（小匙１）を煮てショウガを入れる。
そのまま半日程度漬けると紅色に変わる。
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