釣った魚をおいしく食べるコツ

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釣った魚をおいしく食べるコツ

1 名前：名無しさん：2013/10/09 17:15 ID:HS0RG1xpT.: 鮮度の良いうちに食べる。
下処理をキチンとする。
2 名前：名無しさん：2013/10/13 02:17 ID:MoFv7ygJMY: 臭みを飛ばせる唐揚げとかにする。
3 名前：名無しさん：2013/10/13 02:19 ID:MoFv7ygJMY: 臭いあさりも酒で臭気を飛ばせるという。
あさりとかなら佃煮しぐれ煮でもしちゃえば問題ないような。
多少臭いものでも佃煮でグラグラ煮詰めてしまえば臭いも残らない。
4 名前：名無しさん：2013/10/13 02:21 ID:MoFv7ygJMY: なんでも煮ちまえってことになるけど、いい加減にすると小フグとかが混ざる可能性もある。
仕分けはキチンとやらないといけない。
5 名前：名無しさん：2013/10/20 23:46 ID:rO/sGvHLMA: 魚の臭みをとる常識（日曜芸人）
6 名前：名無しさん：2013/10/20 23:48 ID:rO/sGvHLMA: 炊き込みご飯の炊き方（日曜芸人）
7 名前：名無しさん：2013/10/21 00:16 ID:y7xktKNljc: 下ごしらえで臭い消し、（しもふり）、（酒）（塩）
高温だと鰹節の苦味が出てしまうのでカツオブシは中火にひと煮立ちさせたら火をとめる。
8 名前：名無しさん：2013/10/21 00:43 ID:y7xktKNljc: 炊き込みご飯では具材はご飯の上。
9 名前：名無しさん：2013/10/21 00:43 ID:y7xktKNljc: ハゼを焼いて炊き込みご飯。
10 名前：名無しさん：2013/10/23 18:10 ID:YFSGTYCATo: 無形文化遺産？料亭の味。
11 名前：名無しさん：2013/10/23 18:12 ID:YFSGTYCATo: 寿司寿司寿司
12 名前：名無しさん：2013/11/07 00:50 ID:UfhYPCsjlE: 魚を醗酵させるのだ。
13 名前：名無しさん：2013/11/07 00:51 ID:UfhYPCsjlE: 温度管理に失敗するとただ腐るだけ。
14 名前：名無しさん：2013/11/08 09:30 ID:yMg4EA9tQ2: 寒くなってくれば魚も油がのってくる。
15 名前：名無しさん：2014/07/06 07:50 ID:U35fkUwSEI: 味醂干しは、味醂4、醤油3、酒2、砂糖1.5に一日漬けて
白ごまをふって、一日干せば完成
16 名前：淀屋橋ハニワ：2014/07/31 13:22 ID:QRB8Khqv/s: 臭みを抜くのに酢・牛乳・酒・湯引きなど下ごしらえを重点的に！
17 名前：淀屋橋ハニワ：2014/08/28 21:04 ID:pvxlCb6iWQ: 月末はスシをよく作るんだわけれど、節約生活なので、あまりゴージャスなスシは
暫らく作れそうにもないなぁ…
18 名前：名無しさん：2014/10/12 23:22 ID:Iq2MBYAFsQ: あさりの酒蒸し
19 名前：名無しさん：2015/02/09 19:33 ID:975.bQxDAQ: 電気プレートで鯛めし（田尾さん）
20 名前：名無しさん：2015/02/10 18:04 ID:0H.XGRIvlw: アジ一匹５０円→１００円～２００円
定置網に入るマアジが７割減。
アジフライも１５０円とかに。
21 名前：名無しさん：2015/04/02 14:52 ID:dmOg0KXK/2: アイモノ
鮮魚と乾魚との中間物の意で、干魚など塩で処理した海産物の総称。
22 名前：名無しさん：2015/04/27 20:23 ID:Sxpopu7Bs2: フグ・カワハギ・アナゴの干物。
23 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/29 16:27 ID:wc/6LKRYx.: 魚体の血をきれいに抜いてと水分を程よく抜く
24 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/29 16:41 ID:wc/6LKRYx.: ①包丁を研ぐ、②おろす時は、あまり身を水洗いし過ぎない③小骨を棘抜きなどで除去
④鮮度が良いと皮は剥ぎ難いし…勉強中（ワラ
25 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/30 12:38 ID:LdSNzjqAUI: ち抜いて、水分抜いて、骨抜いて…。
ワシは手でも抜いとくかな…（´Д｀）
26 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/30 14:17 ID:LdSNzjqAUI: おいしいくというよりおいしく感じるには、エサの用意からしてみます
まず、栗の木を探して秋まで待つ。ではまたお遭いしおましょうね
27 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/02 09:20 ID:Oai57NX7k.: 木を探す前に体力などをつけておかないと…ははは
28 名前：名無しさん：15/6/14 00:39 ID:bDyrHWtCY. ﾓﾊﾞｲﾙ: 礼儀作法もできてるからﾋｸﾃｱﾏﾀなんだってさ
29 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/14 18:40 ID:9BidwJ42Aw: オヒカエ茄子って？┌（・ω・）―
30 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/14 18:45 ID:9BidwJ42Aw: ―（・ω・）┐こっちか？
31 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/15 10:36 ID:/4iJKmkTXI: ↑こじきっぽいな（ニガワラ
32 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/10 00:05 ID:FzaWidC/jg: あぁあ～体力が…復帰までまた来年か？（ニガワラ
33 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/12 19:59 ID:RD2mfG9rzY: 今日通った道に栗のイガが落ちてた、ここに書いた事が頭をよぎったが
急いでいたので通過した。やっぱりまた来年　今年の美味しい魚は　終わり
34 名前：名無しさん：2015/09/27 21:57 ID:zmmu7UZXlU: 切り身をフライパンで焼くんだそうだ（弱火）
35 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/29 12:36 ID:8LCuXyt.Bs: 切り身に出来る程デカイのは簡単に釣れない
かといってぶつ切りはイマイチ開いて干して焼くの旨いと思うよ
36 名前：名無しさん：2015/10/04 11:18 ID:n62PvCFWxM: 釣り場鍋、野鍋、鍋焼きうどん。
37 名前：名無しさん：2015/10/06 11:16 ID:zCBZk/AKKc: 月の法善寺横丁
こいさんが、わてをはじめて法善寺へつれて来てくれまったのは『藤よ志』に奉公に上がっ
た晩やった。はよう立派な板場はんになりいや云うて、長いこと水掛不動さんにお願いしてく
れはりましたなあ。あの晩から、わては、わては、こいさんが好きになりました
38 名前：淀屋橋ハニワ：2015/10/06 17:41 ID:nAjvO9e0Nc: すげ、語っちゃったよ。十八番かな？
39 名前：名無しさん：2015/10/10 19:58 ID:Rj.0m1D7QU: 陽子のことだろうが・・・
40 名前：淀屋橋ハニワ：2015/10/17 13:55 ID:ZFlPKeWIFg: 冷庫かも？
41 名前：名無しさん：2015/12/10 23:38 ID:78HdDvtVmg: 地面から首だけ出してる人がいた。
聞いてみたらフグにあたったんだそうだ。
42 名前：淀屋橋ハニワ：2015/12/11 16:34 ID:IE/Hk5b/Vw: 身動きとれず？
43 名前：名無しさん：2015/12/13 13:47 ID:fRvjXEDDbU: 小魚がちょっとしか釣れなかったときは一匹を大切に串揚げ。
44 名前：名無しさん：2015/12/30 09:12 ID:66gG/GtONU: 大漁だったらミンチャーでミンチにして保存、加工。
45 名前：名無しさん：2016/01/05 18:50 ID:SsFkVgSScU: 鯛茶漬け
46 名前：名無しさん：2016/01/07 01:50 ID:PSGFzTsmYo: 釣りにこだわったシーフードカレーってなかたっけ？
47 名前：名無しさん：2016/02/28 04:06 ID:OxkmxLJ1W2: http://haze.la.coocan.jp/hazeblog/
48 名前：名無しさん：2016/03/11 21:07:00 ID:nOhoGJgtxA: いわしカレー、いわし削りぶしを使ったカレー。
49 名前：名無しさん：2016/03/11 21:09:00 ID:nOhoGJgtxA: シーフードカレー
50 名前：名無しさん：2016/03/25 21:21:00 ID:exUbSIcP1s: 模範的食べ方なんかしなくていいんだよ。
51 名前：名無しさん：2016/03/30 11:51 ID:0lgLCBBdnQ: 釣り好きの野球選手がプロデュースした球場のシーフードカレー。
52 名前：名無しさん：2016/04/17 20:15 ID:9U8Vg8Uz5.: コノシロの酢〆。
53 名前：名無しさん：2016/04/19 22:54 ID:i8TAG6GLWA: あさり穴子天丼
54 名前：名無しさん：2016/07/15 19:34 ID:FKLRG2jnoc: イワシの日干しに飴とゴマをふったゴマイワシが美味しかった。
ハゼでもできそうゴマハゼ。
55 名前：名無しさん：2016/08/02 22:35 ID:.rmKr7QTOQ: いわし尽くし。
56 名前：名無しさん：2016/08/24 15:30 ID:IIRlBB3gGg: 味噌サバが美味いなあ。
57 名前：名無しさん：2016/08/28 07:48 ID:g6WZzGJdO2: サバ缶詰だと別物としてうまい。
58 名前：名無しさん：2016/09/01 11:15 ID:h5qifDvoZM: 缶詰だと風味がカットされちゃう。
59 名前：名無しさん：2016/09/06 18:46 ID:H6xYMUGKTY: ヒラスズキの切り身ゲット。
60 名前：名無しさん：2016/09/08 12:13 ID:a6CKOADtMU: とび魚そーめん身は練り合わせ麺に骨は出汁にします
61 名前：名無しさん：2016/09/08 12:14 ID:a6CKOADtMU: トビウオはなめろうが１番一般的だ
62 名前：名無しさん：2016/11/22 22:52 ID:QWYqLZc9jk: 手長エビの素揚げ
63 名前：名無しさん：2016/11/23 08:50 ID:zjjzYHRHJU: 鯖裂き包丁
64 名前：名無しさん：2017/01/18 22:15 ID:6.8oLx1d6o: 寒鮒の切り身を油で炒め、ご飯にのせて醤油で食べる。
65 名前：名無しさん：2017/01/18 22:17 ID:6.8oLx1d6o: フナミンチ
油と醤油、みりん、砂糖、だし汁で炒め煮したものを、ご飯にかけて食べる
66 名前：名無しさん：2017/01/18 22:19 ID:6.8oLx1d6o: 玉島の鮒飯。
67 名前：名無しさん：2017/01/18 22:20 ID:6.8oLx1d6o: フナミンチ
68 名前：名無しさん：2017/01/24 14:45 ID:Jx8lnHwfog: ココナッツミルクパウダー
69 名前：名無しさん：2017/01/24 21:18 ID:Jx8lnHwfog: 豆味噌(八丁味噌)・・・大匙2
水４００ml
70 名前：名無しさん：2017/02/02 11:57 ID:2hTQ.MCJPg: 小魚の佃煮とか、焼き干しにする。
生のまま煮ると、身が崩れやすい。
71 名前：名無しさん：2017/02/08 14:12 ID:G0TRZbO6jQ: 「はじかみ」は生姜の古くからの呼び方
72 名前：名無しさん：2017/02/08 21:05 ID:G0TRZbO6jQ: ウグイも焼き干しにすればおいしく食べれるそうだ。
73 名前：名無しさん：2017/02/08 21:06 ID:G0TRZbO6jQ: 焼き干ししてからから揚げ。
74 名前：名無しさん：2017/02/08 21:07 ID:G0TRZbO6jQ: ウグイの焼き干し。
75 名前：名無しさん：2017/02/20 18:27 ID:60z4zNp/5Y: ハガツオのなめろう。
オオモンハタのしゃぶしゃぶ。
76 名前：名無しさん：2017/02/20 18:30 ID:60z4zNp/5Y: ハガツオの燻製。
77 名前：名無しさん：2017/03/24 06:19 ID:bjwbVqOFRY: 興津鯛アマダイの一夜干し
78 名前：名無しさん：2017/03/24 06:21 ID:bjwbVqOFRY: 《幻の興津鯛》〈サイズ中/500g・30cm以上〉
販売価格(税込)：5,180 円
79 名前：名無しさん：2017/03/24 06:23 ID:bjwbVqOFRY: 獲れた若狭ぐじは、鮮度が落ちないように冷たい塩水ですぐに〆る。
面割りにして天然塩で〆る。
柔らかい身をこぼれにくくするため、焼きやすいように鱗をわざと残しておく。
80 名前：名無しさん：2017/03/24 06:31 ID:bjwbVqOFRY: すずめ開き
81 名前：名無しさん：2017/03/24 06:34 ID:bjwbVqOFRY: アカアマダイの価値が変わりすぎだろ。
82 名前：名無しさん：2017/03/24 06:35 ID:bjwbVqOFRY: サイズ中
5,180 円
83 名前：名無しさん：2017/04/16 00:29 ID:IyqeSmD3cw: 両面をこんがり焼き、ウナギのタレをつけて照り焼きにする
84 名前：名無しさん：2017/09/08 18:36 ID:OSeI0yuY3A: 味噌に4日間漬けた西京焼
85 名前：名無しさん：2017/10/10 00:56 ID:LpISDB0u7M: 三日三晩の仕込み。
86 名前：名無しさん：17/11/12 06:17 ID:nEoNZuh7UU ﾓﾊﾞｲﾙ: 絶品！浜名湖ハゼ刺身。
87 名前：名無しさん：2018/02/16 22:13 ID:n6zrzyuOWE: メバルクのアクアパッツァ
88 名前：名無しさん：2018/02/16 22:14 ID:n6zrzyuOWE: ワインとオリーブオイルのスープ
89 名前：名無しさん：2018/02/16 22:14 ID:n6zrzyuOWE: メバルのアクアパッツァ
90 名前：名無しさん：2018/02/16 23:00 ID:n6zrzyuOWE: ハゼの骨煎餅
91 名前：名無しさん：2018/02/25 05:40 ID:YT5Kyw9XqU: 包丁道楽というらしい。
92 名前：名無しさん：2018/03/28 04:33 ID:RLwp50FewQ: ビンナガを釣って刺身にする。
93 名前：名無しさん：2018/03/29 10:19 ID:2LyVOIcZ4A: コノシロの簡易塩辛も美味しいそうです。
94 名前：名無しさん：2018/04/01 15:16 ID:saSwl/DGrw: コノシロの塩辛
95 名前：名無しさん：2018/04/01 15:18 ID:saSwl/DGrw: ヤンニョム漬け。
96 名前：名無しさん：2018/04/06 17:00 ID:posmA6hVes: 西京漬けってくらいで最強。
97 名前：名無しさん：2018/04/23 09:52 ID:OX4BZgb8c6: 刺身、天ぷら、煮つけ。
98 名前：名無しさん：18/4/23 19:49 ID:p8BSZGFgUM ﾓﾊﾞｲﾙ: 小魚の南蛮漬け、
99 名前：名無しさん：2018/05/11 09:34 ID:3AGshBeVWw: かんたんぬか美人で刺身のぬか漬け。
100 名前：名無しさん：2019/06/27 21:53 ID:LrpZLxnm26: マイワシのトマト煮
101 名前：大滝秀治：2019/06/30 00:36 ID:RelCfaMTLg: オニカサゴとマゴチ
102 名前：名無しさん：2019/07/27 19:28 ID:qHW36p1oWM: ごはんを炊いて刺身と漬物を食べる。

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