(ｽﾚﾀｲ)必要な旨味だけとって雑味は入れない火加減が大切
この掲示板はモバイル専用ですＰＣの場合はこちらへ
1：名無しさん：2017/01/19 22:14 ID:KMhKnAvk9g
鰹節の煮抜き、江戸時代のそばつゆ。
2：名無しさん：2017/01/19 22:16 ID:KMhKnAvk9g
煮ぬき汁は、醤油ではなく味噌を使った時代もあったらしい。
3：名無しさん：2017/01/19 22:18 ID:KMhKnAvk9g
みそもしくは煮貫に大根の汁を加え、はながつお・大根おろし・あさつきにからし・わさびを加えてもよい
4：名無しさん：2017/01/19 22:19 ID:KMhKnAvk9g
「煮貫」は、味噌五合、水一升五合、かつほ二ふし入せんじ、ふくろに入たれ候、汲返し汲返三辺こしてよし。
5：名無しさん：2017/01/19 22:20 ID:KMhKnAvk9g
煮貫は火加減が大切（鬼熊談）
6：名無しさん：2017/01/21 17:52 ID:Y63GDQzRFs
だしつゆでええわい。
7：名無しさん：2017/04/12 17:10 ID:t4UBQgzzhw
煎り酒
8：名無しさん：2017/11/19 19:17 ID:NFB1VNNTFY
1.一昼夜冷凍庫で卵を冷凍。
2.鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させる。
3.冷凍卵を煮立ったお湯の中に投げ込む。
4.鍋に入れてから、正確に1分20秒そのまま煮込む。
5.時間がきたら火を止め、蓋をしてから20分待つ。
6.卵を取り出して割ってみましょう。
9：名無しさん：2018/06/10 16:05 ID:B1A1k70Dac
三米のいわし削りが安くて気に入ってる。
1.51 KBytes
TOP
ｽﾚを全て読む
ｽﾚをﾊｼﾞﾒから読む
前50
次50
最新50
合言葉は「はぜ」ですsage使えます
ここは携帯用です ---PCﾍﾟｰｼﾞ---
mread.cgi toshinari.net