刺身スレッド

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刺身スレッド

1 名前：名無し料理人：2006/12/02 08:14 ID:iHiRGEUcqg

釣り魚料理の王道ですねえ。刺身美味い。美味かった自慢お願いします。

2 名前：名無しさん：2006/12/03 22:27 ID:7TGX1a2Qlw

ハゼさし食いました。良く切れませんでしが、なんとか。

3 名前：narty：2006/12/03 23:59 ID:7TGX1a2Qlw

イヤというほど刺身を食べてみたいものです。

4 名前：名無しさん：2006/12/11 19:44 ID:0hLfoji/9Q

セイゴの洗いもいいですなあ。削ぎ切りにした身を氷水で洗う。コブ〆にする人もいるし。

5 名前：narty：2006/12/24 00:23 ID:ArO17p0h.Y

トラフグ３年モノ雌の薄造り

6 名前：narty：2006/12/24 00:23 ID:ArO17p0h.Y

くいてえ・・・！！

7 名前：うにご飯：2006/12/24 10:28 ID:FPPrpK2yrI

ひらめの刺身うまい。

8 名前：narty：2007/03/01 22:19 ID:gxTCf5bclk

東京湾カレイ船オフで釣った３８センチのカレイを幹事の猫さんに刺身にしてもらって食べました。
甘味もあって歯ごたえもよく美味しかったね。

9 名前：名無しさん：2007/05/30 23:21 ID:aEu6zm0tTc

シーバス釣ってアライにして食べたいですな。

10 名前：名無しさん：2007/07/25 22:08 ID:Rgf3iqvS.Y

アジを刺身というかタタキにする以外にも酢でシメアジにするとか薬味などを加えてなめろうにするとか変化も色々ありますね。

11 名前：名無しさん：2007/07/29 11:18 ID:0PzV8V44lU

カイワリの刺身がうまかったよ！
沖で25cm位のやつが釣れたんだけど、シマアジとかわらない位うまい！
狙って釣るものではないけど、もし釣れたら皆さんもぜひ！

12 名前：名無しさん：2007/08/03 09:35 ID:TfRw33SiZM

おいしい刺身っていいですよね。浜名湖板では、キビレ（キチヌ）の刺身は釣りたてでも柔らかくて不味いという話題が出てました。
確かにクロダイよりも値段自体も安いようです。キビレの刺身ってどうしようもないんでしょうか？

13 名前：名無しさん：2007/08/03 11:50 ID:QVvP13i4Ms

寄生虫の問題があるからキビレは刺身では食べないほうがいいっていう人も多いです。

14 名前：石津浜の住民：2007/08/04 08:21 ID:KbHfjnt1f2

汽水域から川に入ってくる魚は要注意。

15 名前：名無しさん：2007/08/05 16:57 ID:35zOO5GsPE

寄生虫にアタルと上げたり下したり大変なことになるそうです。症状出ない人もいるそうです。

16 名前：名無しさん：2007/08/05 17:00 ID:35zOO5GsPE

浜名湖板の弁ジャム屋さんの書き込み参考にさせてもらいました。

17 名前：名無しさん：2007/08/14 16:43 ID:YuY9TL5/hk

アジなどの刺身に辛子味噌をからめてご飯にのせて食べるとおいしい。
・コチュジャン・味噌・醤油・酢・砂糖・にんにく、しょうが、すりごま
キュウリの細切をあわせ、海苔をかけるといい。

18 名前：narty：2007/08/15 11:59 ID:tvpKxoPfFA

普通の刺身を食べ飽きたらマリネ液をかけてサラダ風にしてもよいでしょう。

19 名前：山幸彦：2007/08/20 03:06 ID:siIjYlTLDM

昆布で〆たサバをいただきました。押し寿司になりました。

20 名前：名無しさん：2008/08/07 07:17 ID:cMng6mFP26

ここんとこで一番うまいと思った刺身を書いてください。

21 名前：名無しさん：2008/08/07 16:38 ID:rS6eCC.DmI

小アジのタタキです。

22 名前：FUMI：2008/08/07 20:58 ID:22OJRs.t2w

鯵の「なめろう」は美味い。
鯵のタタキに味噌・きざみねぎをからめたものを大葉で包んで食べる。
残ったらハンバーグのように焼くとコレも美味い。

23 名前：名無しさん：2011/08/30 21:08:00 ID:dWOVGF6j2g

サンマの刺身もおいしい。骨切りしてあります。

24 名前：名無しさん：2011/08/30 21:18:00 ID:dWOVGF6j2g

皮ひきしない。塩１０分で身をしめてから骨抜き。

25 名前：名無しさん：2011/08/30 21:21:00 ID:dWOVGF6j2g

骨切りじゃなくて飾り包丁なんだそうだ。

26 名前：名無しさん：2011/08/30 21:22:00 ID:dWOVGF6j2g

サンマの刺身はむずかしいなあ。いろいろやり方も多い感じだし。

27 名前：名無しさん：2011/08/30 21:23:00 ID:dWOVGF6j2g

やってるうちにこうしたらよいと思いつくのだろう。

28 名前：名無しさん：2011/09/25 09:57:00 ID:MBfPipMPVw

トビウオの刺身。

29 名前：名無しさん：2011/10/25 20:32:00 ID:BQvgHUVZ5M

シシャモ寿司。

30 名前：名無しさん：2011/11/24 01:20:00 ID:8TuhBJ8hgY

サワラは三枚におろしたら毛抜きで小骨を処理して皮は引かずに火で炙ってから氷でしめる。

31 名前：名無しさん：2011/11/24 01:21:00 ID:8TuhBJ8hgY

アラ汁と刺身の丼。

32 名前：名無しさん：2012/02/04 09:54 ID:sUk6YC.18U

寒ブナの刺身。

33 名前：名無しさん：2012/02/04 09:56 ID:sUk6YC.18U

刺身や煮付けに養殖フナ。

34 名前：名無しさん：2012/09/21 09:01 ID:0a4cv6kc4E

カツオの土佐造りを野で焼く、ポン酢で。

35 名前：名無しさん：2012/09/25 18:55 ID:kC8vFovEBw

カツオを藁で焼いてみたいね。やってみたい。

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