すりみツミレ

1 名前：narty：2007/03/17 09:08 ID:hfa7lqp/i6

イシモチのすりみの話題が出てましたのでたてます。

2 名前：narty：2007/03/18 00:18 ID:F/jBcotr2k

すり身を油で揚げてさつまあげ風にするとふわっとしておいしい。

3 名前：narty：2007/03/18 00:18 ID:F/jBcotr2k

すり身を入れた味噌汁も美味しいぞ。

4 名前：cOPOMY：2007/07/26 23:54 ID:i349cOPOMY

軽自動車で魚や惣菜を売り歩く行商の人がいたが、よくメンチを買った。
魚主体の惣菜屋だけあって魚肉などを混ぜて作ったハンバーグ状のもの、タレがかけてあったが冷めていてプルプル煮こごりのような感じ。
コンスターチでトロミ出した醤油味醂ダレなのだろうけど、冷めてゼラチン様になっていた。食感がよく喜んで食べていた。

5 名前：cOPOMY：2007/07/26 23:59 ID:i349cOPOMY

メンチ＝ミンチ、安い魚（鯨など？）をミンチしてこしらえた安い惣菜。１９６０年代。鯨肉主体のミンチを焼いてタレをかけたもの。
ハンバーグなんだから玉子とパン粉がツナギかな。

ミンチタレ
酒大匙２．５　みりん大匙２　さとう小匙1　ハチミツ小匙２　醤油大匙２　水溶片栗粉大匙１

6 名前：cOPOMY：2007/07/27 00:04 ID:87eHk1.aYQ

アジのミンチを使って団子やハンバーク、餃子など作っても美味しいでしょうね。

7 名前：cOPOMY：2007/07/27 00:10 ID:87eHk1.aYQ

魚のミンチと豆腐を混ぜて揚げた飛龍頭もあるね。

8 名前：cOPOMY：2007/07/27 00:28 ID:87eHk1.aYQ

ツミレのツナギに山芋を使うのもあるらしい。

9 名前：cOPOMY：2007/07/27 00:39 ID:87eHk1.aYQ

脂身の多いひき肉でこさえたメンチカツは冷めると油が固まって不味いけど
魚肉でこしらえたメンチは冷めても美味しい。というか冷ましておいた方が美味しく感じた。

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