蒸し料理におしい釣り魚

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蒸し料理におしい釣り魚

1 名前：名無しさん：2013/02/03 20:28 ID:OIa7QMlqOg

タジン鍋やホイル焼きで釣り魚の蒸し料理。

2 名前：名無しさん：2013/03/02 01:39 ID:8HLGDXlpw.

惜しいか？

3 名前：名無しさん：2013/03/13 01:41 ID:DYzyZgVzoE

白身魚とか鱈や鯛なんか、赤身でも鮭鱒も美味しい。
蒸す料理だと意外と選択肢がない。
臭みを消せない調理法だからな。

4 名前：名無しさん：2013/03/13 01:43 ID:DYzyZgVzoE

香辛料使って香味で誤魔化すとかあるだろうけどちょっと誤魔化すだけだからな。

5 名前：名無しさん：2013/03/13 01:44 ID:DYzyZgVzoE

蒸しと香辛料って相性悪いんじゃないの？

6 名前：名無しさん：2013/03/13 01:45 ID:DYzyZgVzoE

蒸し料理に惜しい生臭い釣り魚。

7 名前：淀屋橋ハニワ：2013/03/16 08:36 ID:Xjdc.Oy0u6

香辛料？ホイル焼きで酒蒸しすれば臭いは気にならんけどな
あと、釣魚は血抜きをバッチリやればある程度、臭みは改善される。

川や海が臭い『時期』や場所の魚は避ける事かな

8 名前：名無しさん：2013/03/17 07:19 ID:lH6xO15hBk

臭いアサリも酒蒸しで。

9 名前：淀屋橋ハニワ：2013/03/20 07:57 ID:z4a9ocmSo.

５月ぐらいになると山椒の葉に香りが出るから
蒸し物に１枚だけ入れて調理するだけで、凄く香るな（台所じゅう）

10 名前：名無しさん：2013/04/02 08:44 ID:vsdFfa4vmI

裏山なんか山椒だらけのワラビだらけ。

11 名前：淀屋橋ハニワ：2013/04/02 19:05 ID:OSXhk7llYM

山椒の実は買うと結構高いよな、たしか１パック４００円ってとこかな
いいね摘み取りＯＫなの？

12 名前：淀屋橋ハニワ：2013/04/03 11:31 ID:yYrwTIwmr.

なな・南都！奈良県宇陀産は３，０００円以上か！

13 名前：淀屋橋ハニワ：2013/04/03 11:39 ID:yYrwTIwmr.

万葉の里恐るべし…。
海・山のしゃちやな（ワラ

14 名前：名無しさん：2013/08/11 06:37 ID:h2cTvLJuwY

揚げれば臭みは飛びやすいけど、蒸すと臭っさい。

15 名前：淀屋橋ハニワ：2013/09/24 18:44 ID:uuqGMSwLIM

臭み抜きはミソ煮込みが一番かな

16 名前：名無しさん：2013/09/30 20:34 ID:Vl4JglRM1E

雑炊の具

17 名前：名無しさん：2013/10/07 20:01 ID:y26qv/7tLM

烏魚子

18 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/30 06:08 ID:LdSNzjqAUI

臭みの多い魚をバジルとあわせて蒸すのもいいかもな今度やってみよう

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