1 名前：名無しさん：2013/10/09 17:15 ID:HS0RG1xpT.

鮮度の良いうちに食べる。
下処理をキチンとする。

2 名前：名無しさん：2013/10/13 02:17 ID:MoFv7ygJMY

臭みを飛ばせる唐揚げとかにする。

3 名前：名無しさん：2013/10/13 02:19 ID:MoFv7ygJMY

臭いあさりも酒で臭気を飛ばせるという。
あさりとかなら佃煮しぐれ煮でもしちゃえば問題ないような。
多少臭いものでも佃煮でグラグラ煮詰めてしまえば臭いも残らない。

4 名前：名無しさん：2013/10/13 02:21 ID:MoFv7ygJMY

なんでも煮ちまえってことになるけど、いい加減にすると小フグとかが混ざる可能性もある。
仕分けはキチンとやらないといけない。

5 名前：名無しさん：2013/10/20 23:46 ID:rO/sGvHLMA

魚の臭みをとる常識（日曜芸人）

6 名前：名無しさん：2013/10/20 23:48 ID:rO/sGvHLMA

炊き込みご飯の炊き方（日曜芸人）

7 名前：名無しさん：2013/10/21 00:16 ID:y7xktKNljc

下ごしらえで臭い消し、（しもふり）、（酒）（塩）
高温だと鰹節の苦味が出てしまうのでカツオブシは中火にひと煮立ちさせたら火をとめる。

8 名前：名無しさん：2013/10/21 00:43 ID:y7xktKNljc

炊き込みご飯では具材はご飯の上。

9 名前：名無しさん：2013/10/21 00:43 ID:y7xktKNljc

ハゼを焼いて炊き込みご飯。

10 名前：名無しさん：2013/10/23 18:10 ID:YFSGTYCATo

無形文化遺産？料亭の味。

11 名前：名無しさん：2013/10/23 18:12 ID:YFSGTYCATo

寿司寿司寿司

12 名前：名無しさん：2013/11/07 00:50 ID:UfhYPCsjlE

魚を醗酵させるのだ。

13 名前：名無しさん：2013/11/07 00:51 ID:UfhYPCsjlE

温度管理に失敗するとただ腐るだけ。

14 名前：名無しさん：2013/11/08 09:30 ID:yMg4EA9tQ2

寒くなってくれば魚も油がのってくる。

15 名前：名無しさん：2014/07/06 07:50 ID:U35fkUwSEI

味醂干しは、味醂4、醤油3、酒2、砂糖1.5に一日漬けて
白ごまをふって、一日干せば完成

16 名前：淀屋橋ハニワ：2014/07/31 13:22 ID:QRB8Khqv/s

臭みを抜くのに酢・牛乳・酒・湯引きなど下ごしらえを重点的に！

17 名前：淀屋橋ハニワ：2014/08/28 21:04 ID:pvxlCb6iWQ

月末はスシをよく作るんだわけれど、節約生活なので、あまりゴージャスなスシは
暫らく作れそうにもないなぁ…

18 名前：名無しさん：2014/10/12 23:22 ID:Iq2MBYAFsQ

あさりの酒蒸し

19 名前：名無しさん：2015/02/09 19:33 ID:975.bQxDAQ

電気プレートで鯛めし（田尾さん）

20 名前：名無しさん：2015/02/10 18:04 ID:0H.XGRIvlw

アジ一匹５０円→１００円〜２００円
定置網に入るマアジが７割減。
アジフライも１５０円とかに。

21 名前：名無しさん：2015/04/02 14:52 ID:dmOg0KXK/2

アイモノ
鮮魚と乾魚との中間物の意で、干魚など塩で処理した海産物の総称。

22 名前：名無しさん：2015/04/27 20:23 ID:Sxpopu7Bs2

フグ・カワハギ・アナゴの干物。

23 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/29 16:27 ID:wc/6LKRYx.

魚体の血をきれいに抜いてと水分を程よく抜く

24 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/29 16:41 ID:wc/6LKRYx.

�@包丁を研ぐ、�Aおろす時は、あまり身を水洗いし過ぎない�B小骨を棘抜きなどで除去
�C鮮度が良いと皮は剥ぎ難いし…勉強中（ワラ

25 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/30 12:38 ID:LdSNzjqAUI

ち抜いて、水分抜いて、骨抜いて…。
ワシは手でも抜いとくかな…（´Д｀）

26 名前：淀屋橋ハニワ：2015/05/30 14:17 ID:LdSNzjqAUI

おいしいくというよりおいしく感じるには、エサの用意からしてみます
まず、栗の木を探して秋まで待つ。ではまたお遭いしおましょうね

27 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/02 09:20 ID:Oai57NX7k.

木を探す前に体力などをつけておかないと…ははは

28 名前：名無しさん：15/6/14 00:39 ID:bDyrHWtCY. ﾓﾊﾞｲﾙ

礼儀作法もできてるからﾋｸﾃｱﾏﾀなんだってさ

29 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/14 18:40 ID:9BidwJ42Aw

オヒカエ茄子って？┌（・ω・）―

30 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/14 18:45 ID:9BidwJ42Aw

―（・ω・）┐こっちか？

31 名前：淀屋橋ハニワ：2015/06/15 10:36 ID:/4iJKmkTXI

↑こじきっぽいな（ニガワラ

32 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/10 00:05 ID:FzaWidC/jg

あぁあ〜体力が…復帰までまた来年か？（ニガワラ

33 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/12 19:59 ID:RD2mfG9rzY

今日通った道に栗のイガが落ちてた、ここに書いた事が頭をよぎったが
急いでいたので通過した。やっぱりまた来年　今年の美味しい魚は　終わり

34 名前：名無しさん：2015/09/27 21:57 ID:zmmu7UZXlU

切り身をフライパンで焼くんだそうだ（弱火）

35 名前：淀屋橋ハニワ：2015/09/29 12:36 ID:8LCuXyt.Bs

切り身に出来る程デカイのは簡単に釣れない
かといってぶつ切りはイマイチ開いて干して焼くの旨いと思うよ

36 名前：名無しさん：2015/10/04 11:18 ID:n62PvCFWxM

釣り場鍋、野鍋、鍋焼きうどん。

37 名前：名無しさん：2015/10/06 11:16 ID:zCBZk/AKKc

月の法善寺横丁
こいさんが、わてをはじめて法善寺へつれて来てくれまったのは『藤よ志』に奉公に上がっ
た晩やった。はよう立派な板場はんになりいや云うて、長いこと水掛不動さんにお願いしてく
れはりましたなあ。あの晩から、わては、わては、こいさんが好きになりました

38 名前：淀屋橋ハニワ：2015/10/06 17:41 ID:nAjvO9e0Nc

すげ、語っちゃったよ。十八番かな？

39 名前：名無しさん：2015/10/10 19:58 ID:Rj.0m1D7QU

陽子のことだろうが・・・

40 名前：淀屋橋ハニワ：2015/10/17 13:55 ID:ZFlPKeWIFg

冷庫かも？

41 名前：名無しさん：2015/12/10 23:38 ID:78HdDvtVmg

地面から首だけ出してる人がいた。
聞いてみたらフグにあたったんだそうだ。

42 名前：淀屋橋ハニワ：2015/12/11 16:34 ID:IE/Hk5b/Vw

身動きとれず？

43 名前：名無しさん：2015/12/13 13:47 ID:fRvjXEDDbU

小魚がちょっとしか釣れなかったときは一匹を大切に串揚げ。

44 名前：名無しさん：2015/12/30 09:12 ID:66gG/GtONU

大漁だったらミンチャーでミンチにして保存、加工。

45 名前：名無しさん：2016/01/05 18:50 ID:SsFkVgSScU

鯛茶漬け

46 名前：名無しさん：2016/01/07 01:50 ID:PSGFzTsmYo

釣りにこだわったシーフードカレーってなかたっけ？

47 名前：名無しさん：2016/02/28 04:06 ID:OxkmxLJ1W2

http://haze.la.coocan.jp/hazeblog/

48 名前：名無しさん：2016/03/11 21:07:00 ID:nOhoGJgtxA

いわしカレー、いわし削りぶしを使ったカレー。

49 名前：名無しさん：2016/03/11 21:09:00 ID:nOhoGJgtxA

シーフードカレー

50 名前：名無しさん：2016/03/25 21:21:00 ID:exUbSIcP1s

模範的食べ方なんかしなくていいんだよ。

51 名前：名無しさん：2016/03/30 11:51 ID:0lgLCBBdnQ

釣り好きの野球選手がプロデュースした球場のシーフードカレー。

52 名前：名無しさん：2016/04/17 20:15 ID:9U8Vg8Uz5.

コノシロの酢〆。

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