貝類調理スレッド

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貝類調理スレッド

1 名前：名無しさん：2008/05/24 09:38 ID:lCfXQuDYfI

アサリやシジミなど簡単な料理や保存方法など

2 名前：名無しさん：2008/05/24 09:39 ID:lCfXQuDYfI

冷凍保存したシジミやアサリは解凍せずそのまま沸騰した水の中へ。
いきなり熱湯へ入れないと貝が開き難くなるそうです。

3 名前：名無しさん：2008/05/24 09:40 ID:lCfXQuDYfI

シジミは一回冷凍したほうが旨味が出やすく美味しくなるそうです。

4 名前：名無しさん：2008/05/24 09:52 ID:lCfXQuDYfI

ボンゴレバジリコのようなアサリのスパも定番料理かなあ。

5 名前：名無しさん：2008/05/24 09:53 ID:lCfXQuDYfI

アルミホイルで包んで焼く貝のホイル焼きもある。

6 名前：名無しさん：2008/05/24 17:10 ID:lCfXQuDYfI

パエリアや海鮮鍋にも必要なアサリ。

7 名前：名無しさん：2008/05/24 17:13 ID:lCfXQuDYfI

ホイル焼き→塩胡椒バターネギ加える

8 名前：名無しさん：2009/03/25 21:39 ID:l970yyWdfw

アサリもシジミも味噌汁が基本。

9 名前：名無しさん：2009/04/16 22:37 ID:IVMr2fm0W2

アサリは大量に採ったらしぐれ煮が定番。
煮立ったら一度身を取りだして煮汁を煮詰め、煮詰まる寸前に再び身を入れる。
こうすることで柔らかく仕上がる。

10 名前：名無しさん：2010/05/30 19:04 ID:pAQXMqlQag

とある場所で○○三川産のシジミを売っており
2cm位の大粒なので買ってきて味噌汁にしたがド不味い
どぶで拾ったような味なので捨ててしまった。

11 名前：名無しさん：2010/05/30 20:58 ID:dEJdA/TNEA

バクダンが混じっていたのかな。泥入貝。

12 名前：名無しさん：2010/05/31 07:05 ID:GTxFnUPp4c

宍道湖、十三湖以外で大粒のシジミは不味い。
経験知として・・・

13 名前：名無しさん：2010/06/20 13:07 ID:24O89x7nJY

ハマグリを時雨にして茶漬け、時雨茶漬け。

14 名前：名無しさん：2010/06/21 11:08 ID:75tM3gzhks

贅沢ですね・・・
今や純国産では無理かも。

15 名前：名無しさん：2010/06/22 08:20 ID:NrS2vPs13M

木曽三川河口には・・桑名のハマグリは採れるそうですが大きいのは一粒５００円とか。

16 名前：名無しさん：2010/06/22 08:21 ID:NrS2vPs13M

５００円じゃないにしろ相当値段がはるらしい。

17 名前：名無しさん：2010/06/23 00:02 ID:t/2JlFshuc

生姜を入れた佃煮を時雨煮という。本来はハマグリなんだが色々な時雨煮が出てる。
生姜を入れた佃煮一般を時雨煮というよになった。アサリ、牛肉など。

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