(ｽﾚﾀｲ)醤油味醂出汁
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[ﾚｽ番指定]
1：名無しさん：2025/05/14 11:17
１カップ大さじ1
60：名無しさん：2026/08/17 07:35:00
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 ふたつまみ
味の素 3振り
ブラックペッパー 適量
61：タレ：2026/08/19 10:28
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
醤油 大さじ２
味の素 １つまみ
片栗粉 小さじ２分の１
水 ５０ml
62：名無しさん：2026/08/19 10:34
ポン酢：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
水：大さじ2
片栗粉：小さじ1
63：名無しさん：2026/08/19 17:50:00
材料（2〜3人分）
豚バラかたまり肉：300g（1cm角の棒状、またはサイコロ状に切る）
干ししいたけ：3〜4枚（水でもどし、1cm角に切る ※戻し汁は取っておく）
にんにく・生姜：各1片（みじん切り）
フライドオニオン：大さじ2（なければ長ねぎのみじん切り1/2本分）
ゆで卵：2〜3個
ごま油（またはサラダ油）：小さじ1【煮込み調味料】
干ししいたけの戻し汁＋水：合わせて400ml
醤油：大さじ3酒（または紹興酒）：大さじ3
砂糖（きび砂糖がおすすめ）：大さじ2オイスターソース：大さじ1
五香粉（ウーシャンフェン）：小さじ1/2〜（お好みで調整）
64：名無しさん：2026/08/19 17:51:00
下ごしらえ鍋にごま油、みじん切りのにんにくと生姜を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めます。
肉としいたけを炒める中火にし、カットした豚バラ肉を加えて表面に少し焼き色がつくまで炒めます。
続いてしいたけを投入し、全体に油が回るまでさっと炒め合わせます。
調味料を加えて煮込む【煮込み調味料】の全材料、フライドオニオン、ゆで卵を加えます。
沸騰したらアクを取り、弱火落とし蓋をして約25〜30分、汁気が少しとろっとするまで煮込みます。
65：名無しさん：2026/08/20 02:23:00
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 ふたつまみ
味の素 3振り
66：名無しさん：2026/08/20 07:17:00
・塩：少々
・オイスターソース：大さじ1/2
・しょうゆ：大さじ1
・にんにくすりおろし：1かけ
67：名無しさん：2026/08/20 22:12
しょうゆ大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1／2
おろしニンニク小さじ1
おろしショウガ小さじ1
68：ピーマンの煮びたし：2026/08/25 08:11:00
醤油大匙１
味醂大匙１
鮭 大匙１
鶏ガラスープの素 小匙１
水５０ｍｌ
69：ピーマンの煮びたし：2026/08/25 08:11:00
醤油大匙１
味醂大匙１
酒 大匙１
鶏ガラスープの素 小匙１
水５０ｍｌ
70：名無しさん：2026/08/26 10:47
フライパンになすを並べて焼いたら、
大根おろし・めんつゆ・水、そして粒マスタード
を入れて弱火で7分。
シャウを加えてさらに3分煮て完成！
71：名無しさん：2026/08/27 20:03
サラダ油 適量
豚ロース肉 150g
ニラ 1束
玉ねぎ 1個
卵 1個
ミニトマト 2個
片栗粉 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
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酒 大さじ2
醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
72：厚揚げ：2026/08/28 04:09
厚揚げ…1枚（180g）
【煮汁】
だし…カップ1/4
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ2
73：茹で時間は数分：2026/09/10 18:22
きゅうり……3本
しょうゆ……100ml
砂糖……大さじ2
酢……大さじ2
みりん……大さじ1
しょうが……1かけ（千切り）
唐辛子……少々
74：ブライン液：2026/09/14 01:04
ブライン液（水100ml、塩5g、砂糖5gを混ぜ合わせたもの）
75：ブライン液：2026/09/14 01:05
肉や魚を漬け込むことで、塩味をつけるだけでなく、水分を保持しやすくなり、加熱後もしっとり仕上がります。
76：ブライン液：2026/09/14 01:06
例えば鶏肉なら、
鶏むね肉：100〜200g
ブライン液：100ml程度
蔵庫で 30分〜2時間
取り出して水分を拭き、調理
がお手軽です。
77：名無しさん：2026/09/14 17:41:00
【調味料】
醤油 大さじ６
酒 ２００cc
砂糖 大さじ６＋味見しながら
78：名無しさん：2026/09/14 17:42:00
ラード...大さじ1半
醤油...大さじ3
塩こうじ...大さじ1半(塩小さじ半分、酒大さじ1半で代用可能)
みりん...大さじ3
酒...大さじ4
砂糖...大さじ1
こんぶだし...小さじ2
79：名無しさん：2026/09/24 22:54
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
みそ・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1
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