(ｽﾚﾀｲ)エビだけは別格
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1：桂歌丸：2026/04/11 16:44:00
滑蛋蝦仁(ワッタンハーヤン)エビの卵炒め
伊勢海老の刺身や天ぷら、塩焼き
大えびフライ
2：名無しさん：2026/04/12 05:34:00
エビチャーハン
3：名無しさん：2026/04/12 20:03
中華料理における「海老」は、プリプリの食感と濃厚な旨味を引き出す「漿（チャン）」という下処理技術で、エビチリ、エビマヨ、蒸し餃子など多彩な名菜を生み出す定番食材です。
4：名無しさん：2026/04/15 17:48:00
エビ蒸餃子(水晶蝦餃)
5：名無しさん：2026/04/16 17:24:00
基本的な「漿（チャン）」の手順
肉（特に牛肉や豚肉）や海鮮に対して行われます。
下準備: 食材を水洗いし、水気を拭き取ってから塩、酒などで下味をつける。
コーティング: 卵白と片栗粉（またはコーンスターチ）を加え、粘りが出るまでよく揉み込む。
油のコーティング: 最後に油を加えてコーティングし、食材がくっつくのを防ぐ。
加熱: 低温の油で通し揚げ（油通し）するか、炒める。
6：海老：2026/04/17 17:34
海老餃子や海老雲呑、海老焼売。
7：名無しさん：2026/04/17 20:40:00
海老ワンタン麺、海老水餃子
8：蝦仁炒飯：2026/04/17 20:45:00
エビチャーハン
9：エビチャーハン：2026/04/17 20:47:00
エビをたっぷり使った台湾の定番炒飯です。
10：名無しさん：2026/04/29 12:41
エビのうまに飯 １０００円
11：名無しさん：2026/04/29 12:42
エビの天ぷらを好んだと言う。
12：桂歌丸師匠：2026/04/29 12:43
グリンピースは、ダメ、要らない。
13：エビ：2026/04/30 04:05:00
天ぷら、エビフライ、寿司、炒飯、ガーリック焼き
14：エビの卵炒め：2026/04/30 04:06:00
広東料理の定番家庭料理
15：蝦仁飯（シャーレンファン）：2026/04/30 04:09:00
蝦仁飯(エビ飯)は台南のローカルフード
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