(ｽﾚﾀｲ)ソース
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1：アンチョビソース：2026/09/05 20:07:00
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、にんにく、唐辛子、アンチョビフィレ：2枚を入れて弱火にかけます。
アンチョビをヘラで潰しながら、にんにくの香りが立つまでじっくり炒めます。
2：焼きそばソース：2026/09/05 20:09:00
オイスターソース大さじ1/2
鶏ガラスープの素大さじ1/2
酒大さじ1/2
3：チンジャオロース：2026/09/09 23:15
「味ぽん」…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
4：名無しさん：2026/09/10 19:44
しょうゆ、酒各 大さじ1
オイスターソース小さじ1
5：名無しさん：2026/09/11 16:07:00
水３００ｍｌ
醤油 大匙１
オイスターソース 大匙１
味醂 大匙２
鶏ガラ素 大匙１
ニンニクチューブ
6：名無しさん：2026/09/11 16:08:00
水３００ｍｌ
醤油 大匙１
オイスターソース 大匙１
味醂 大匙２
鶏ガラ素 大匙１
ニンニクチューブ
片栗粉 大匙１
7：名無しさん：2026/09/11 16:10:00
この調味料の組み合わせ（水300ml、醤油大1、オイスターソース大1、みりん大2、鶏ガラスープの素大1、ニンニク、片栗粉大1）は、中華風の「あんかけ」や「とろみ炒め」の黄金比率です。
水が300mlと多めなので、具材をたっぷり入れて煮込む、またはスープ仕立てのあんかけ料理にぴったりです。
8：名無しさん：2026/09/11 16:23:00
混ぜる：片栗粉が沈殿しないよう、使う直前にすべての材料を容器に入れてよく混ぜ合わせます（ニンニクはすりおろし、または刻んで入れます）。
加熱する：炒めたお肉や野菜などの具材が入ったフライパンに、一気に回し入れます。
とろみをつける：中火で絶えず混ぜながら加熱し、しっかりと沸騰させて1分ほど火を通すと、片栗粉に火が入り、ダマにならず綺麗なとろみがつきます。
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