ゴマレバとハツモト

1 名前：大山地鶏焼き鳥：2026/03/15 17:43:00: ゴマレバ（ゴマ油レバー）
生のレバーを焼いたもの、あるいは低温調理されたものに、ごま油、塩、ニンニクなどで味付けしたものが一般的です。

ハツモト（心残り）
ハツ（心臓）の根元にある大動脈部分です。1本の串を作るのに5〜6羽分必要な希少部位で、ハツとレバーの繋ぎ目にある

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