エビだけは別格

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エビだけは別格

1 名前：桂歌丸：2026/04/11 16:44:00: 滑蛋蝦仁(ワッタンハーヤン)エビの卵炒め
伊勢海老の刺身や天ぷら、塩焼き
大えびフライ
2 名前：名無しさん：2026/04/12 05:34:00: エビチャーハン
3 名前：名無しさん：2026/04/12 20:03: 中華料理における「海老」は、プリプリの食感と濃厚な旨味を引き出す「漿（チャン）」という下処理技術で、エビチリ、エビマヨ、蒸し餃子など多彩な名菜を生み出す定番食材です。
4 名前：名無しさん：2026/04/15 17:48:00: エビ蒸餃子(水晶蝦餃)
5 名前：名無しさん：2026/04/16 17:24:00: 基本的な「漿（チャン）」の手順
肉（特に牛肉や豚肉）や海鮮に対して行われます。
下準備: 食材を水洗いし、水気を拭き取ってから塩、酒などで下味をつける。
コーティング: 卵白と片栗粉（またはコーンスターチ）を加え、粘りが出るまでよく揉み込む。
油のコーティング: 最後に油を加えてコーティングし、食材がくっつくのを防ぐ。
加熱: 低温の油で通し揚げ（油通し）するか、炒める。
6 名前：海老：2026/04/17 17:34: 海老餃子や海老雲呑、海老焼売。
7 名前：名無しさん：2026/04/17 20:40:00: 海老ワンタン麺、海老水餃子
8 名前：蝦仁炒飯：2026/04/17 20:45:00: エビチャーハン
9 名前：エビチャーハン：2026/04/17 20:47:00: エビをたっぷり使った台湾の定番炒飯です。
10 名前：名無しさん：2026/04/29 12:41: エビのうまに飯　１０００円
11 名前：名無しさん：2026/04/29 12:42: エビの天ぷらを好んだと言う。
12 名前：桂歌丸師匠：2026/04/29 12:43: グリンピースは、ダメ、要らない。
13 名前：エビ：2026/04/30 04:05:00: 天ぷら、エビフライ、寿司、炒飯、ガーリック焼き
14 名前：エビの卵炒め：2026/04/30 04:06:00: 広東料理の定番家庭料理
15 名前：蝦仁飯（シャーレンファン）：2026/04/30 04:09:00: 蝦仁飯(エビ飯)は台南のローカルフード
16 名前：名無しさん：2026/04/30 04:10:00: 台湾の蝦仁飯は「醤油系のダシご飯」、岡山のえびめしは「スパイス風味のソース炒飯」と、見た目も味も全く異なる。
17 名前：岡山のえびめし：2026/04/30 04:11:00: 岡山名物の「えびめし」は、デミグラスソースやカレー粉を使った特製黒ソースで炒めた、プリプリのエビが入った真っ黒な炒飯
18 名前：名無しさん：2026/04/30 04:13:00: 台南のローカルフード界で外せない一品、蝦仁飯（シャーレンファン）。その名店といえば、やっぱり集品蝦仁飯です。
19 名前：名無しさん：2026/04/30 04:16:00: 岡山名物えびめしやのえびめし

えびめしや万成店
住所：岡山市北区万成西町2-53
20 名前：名無しさん：2026/04/30 04:19:00: 玉子と海老の炒め
21 名前：名無しさん：2026/05/01 16:29:00: 海老出汁素麺。
22 名前：名無しさん：2026/05/01 16:30:00: 白エビの出汁を使った富山の「大門素麺」
23 名前：名無しさん：2026/05/01 16:31:00: 参道えび海老乃家こんぴら店
24 名前：海老出汁そうめん：2026/05/02 01:46:00: 白えび素干だしのそうめん
25 名前：名無しさん：2026/05/02 02:00:00: 「三鮮」といってニラと炒りタマゴ、エビ入りの水餃子
26 名前：名無しさん：2026/05/02 02:01:00: 小エビの風味がニラと卵にベストマッチ
27 名前：海老ニラ玉炒め：2026/05/02 02:03:00: いり玉を別炒め
28 名前：名無しさん：2026/05/02 11:23:00: えびメシ
29 名前：名無しさん：2026/05/03 09:47: アミの塩辛韓国調味料セウジョッ
30 名前：歌丸師匠：2026/05/03 09:49: ラーメン屋で、麻婆豆腐定食を頼んだらエビうまに定食が出てきた。
最近、横浜橋商店街のスレッドに、グリンピースチャーハンって書き込んだンだよな。
出たぁああエビを食え。
31 名前：桂歌丸師匠：2026/05/03 12:44: 歌丸さんならエビを食べたいだろうな。
32 名前：名無しさん：2026/05/03 13:37: 横浜チャーハンのおかずが２０年ぶりに変更で鶏肉から小エビになった。
33 名前：名無しさん：2026/05/03 14:21: 小海老のチリソース。
34 名前：名無しさん：2026/05/03 15:04: 桜えびのかき揚げには、わさび塩。
35 名前：桂歌丸さん：2026/05/04 11:07: ラーメン屋で、麻婆豆腐定食を頼んだらエビうまに定食が出てきた。
最近、横浜橋商店街のスレッドに、グリンピースチャーハンって書き込んだンだよな。
出たぁああエビを頂きたい。
36 名前：ザルエビ：2026/05/08 18:49: 三河湾でとれたザルエビ
37 名前：サルエビ：2026/05/08 18:50: 別名・通称: アカシャエビ、ザルエビ、赤車エビ。
特徴: 全体に赤みがあり、体長は10cm前後。殻が柔らかく、熱を通すと甘みと香ばしさが増す。旬: 春〜秋にかけて（特に抱卵する時期は美味）。
主な料理法:塩ゆで: 茹で上がったら氷水で冷やすと甘みが引き立つ。唐揚げ・天ぷら: 頭から殻ごと香ばしく食べられる。
えびせんべい: 三河一色のえびせんべいの主要原料。
38 名前：サルエビ：2026/05/08 19:40:00: 別名・通称: アカシャエビ、ザルエビ、赤車エビ。
特徴: 全体に赤みがあり、体長は10cm前後。殻が柔らかく、熱を通すと甘みと香ばしさが増す。旬: 春〜秋にかけて（特に抱卵する時期は美味）。
主な料理法:
塩ゆで: 茹で上がったら氷水で冷やすと甘みが引き立つ。
唐揚げ・天ぷら: 頭から殻ごと香ばしく食べられる。
えびせんべい: 三河一色のえびせんべいの主要原料。
39 名前：名無しさん：2026/05/09 20:35: ぷりぷりのエビチリを作るコツは、塩と片栗粉で揉み洗いして汚れを落とし、下味（酒、片栗粉）をつけてから、油通しで表面をコーティングすることです。甘辛いソースを絡めれば、ご飯が進む本格的な一品が完成します。

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