(ｽﾚﾀｲ)アフリカ

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1：名無しさん：2025/11/12 12:00
テーブルの上には、直径一五センチ、厚三センチぐらいの丸く表面のザラザラした茶色のパンとレタスとトマトのサラダ、マトン
野菜炒め、マトンの焼肉、肉のスープ、 それにジュースがならんでいる。
ラジオから流れるコーラン(イスラム教の教典)に合わせて、全員がブツブツと唱え始める。
これがラマダンの終了を意味しているのだ。 それが終わるやいなや、パンをち切り、そのパ
ンでサラダや肉をつまみ、一緒に口に放り込む。モグモグと頬を脹らませ、ノドを通過させ
ると、すぐにつぎの食べ物を頬張る。
52：名無しさん：2026/09/09 08:36:00
シーフード・肉料理: 紅海で獲れる新鮮な焼き魚などの魚介類や、チキン、ビーフ、マトン（羊肉）を使ったボリュームのある肉料理が楽しまれています。
53：名無しさん：2026/09/09 08:37:00
キスラ（Kisra）: ソルガム（雑穀）やトウモロコシの粉で作る薄焼きパン状の主食。
フール（Foul）: そら豆を煮込んだスーダンの定番朝食。
オクラなどのシチュー: スパイス（シナモンなど）を効かせた肉や野菜の煮込み料理。
54：名無しさん：2026/09/09 08:41:00
トマトのショルバ
55：名無しさん：2026/09/09 08:44:00
生姜入りのスーダン式コーヒー
56：トマトのショルバ：2026/09/09 08:47:00
インドや中東、北アフリカなどで広く親しまれている、スパイスを効かせた伝統的なトマトスープです。一般的な西洋風の濃厚でクリーミーなトマトスープとは異なり、さらっとした質感（スープ状）で、爽やかな酸味と奥深いスパイスの香りが特徴です。
57：トマトのショルバ：2026/09/10 09:18
みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、小麦粉を加えてさらに炒めます。
トマトペーストや裏漉ししたトマト、水、牛乳（またはブイヨン）を加えます。
塩・胡椒で味を調え、トロミが出るまで煮込みます。
お好みでチーズなどを加えて仕上げます。
58：ポートスーダン：2026/09/10 09:20
最終のポートスーダンまでたどり着けたら、紅海のシーフードを堪能したんだろうな。
59：ポートスーダン：2026/09/10 09:22
新鮮な焼き魚: 紅海で採れたハタやタイなどの魚を、シンプルに香ばしくグリルした料理が名物です。
スパイシーな味付け: アラブ文化とアフリカ文化が混ざり合う港町らしく、特製のスパイスやレモンで味付けされます。
ローカルな組み合わせ: 香り高いピラフや、スーダンの伝統的な薄焼きパン（キスラ）と一緒に楽しめます。
60：名無しさん：2026/09/10 09:23
サハラ内陸では、食糧が貴重で、シンプル。
61：名無しさん：2026/09/10 09:25
再びトライする必要があったか再検討する余裕が欲しかった。
62：名無しさん：2026/09/10 09:29
人類初のラクダによるサハラ単独横断。
63：名無しさん：2026/09/10 09:35
スポンサーなし後援もほぼなしサハラ単独縦断、凄すぎる。
64：名無しさん：2026/09/10 17:14
無事サハラを縦断して紅海のシーフードを食べてもらいたかった。
65：名無しさん：2026/09/10 17:17
スーダンの戦況とかを見ても国連の役割は大きいだろうな。
66：紅海のシーフード：2026/09/10 18:09
食材エビ（シュリンプ）: 高い塩分濃度のおかげで身が引き締まり、風味が非常に濃厚なことで知られています。
魚介の種類: スズキ、レッドスナッパー（フエダイ）、イカ、ロブスターなどが人気です。サウジアラビアのジェッダなどでは、真っ赤な大型の紅海産魚を丸ごと香辛料で味付けして揚げる料理も有名です。
調理方法: オリーブオイル、レモン、ハーブ、スパイスを使ったシンプルで素材の味を活かしたグリルやフライが主流です。
67：名無しさん：2026/09/10 18:24
サハラ砂漠という過酷な地を縦断した先に待つ、青い紅海での新鮮なシーフード。
旅のゴールにふさわしいその最高の瞬間を味わってもらいたかった。
68：紅海：2026/09/10 18:26
サハラ砂漠はアフリカ大陸の北部を大西洋岸から紅海沿岸まで東西に横切る広大な砂漠です。その過酷な乾燥地帯を抜けた先にある紅海は、鮮やかな青さと豊かなサンゴ礁で知られる美しい海です。
69：サバサンド：2026/09/12 22:07
アフリカ、特に沿岸部では、サバなどの青魚を焼いたり揚げたりして、パンやフラットブレッドと組み合わせる食べ方があります。
地域によってはトマト、玉ねぎ、唐辛子などを添えます。
70：名無しさん：2026/09/12 22:08
政情不安で、砂漠の緩衝帯などは立ち入れない時代になってしまった。
71：西アフリカ：2026/09/12 22:10
トマト、玉ねぎ、唐辛子、ライ汁、さらにはマヨネーズやマスタードをベースにした辛いソースをたっぷり添えて食べられます。
72：モロッコ：2026/09/12 22:12
モロッコで特に有名なのはイワシのサンドイッチです。イワシはモロッコの重要な水産物で、沿岸部では焼いたイワシをパンと一緒に食べる習慣があります。
73：シュリカット：2026/09/12 22:14
モロッコには**chrikat（シュリカット）**という、
開いたイワシ2枚を重ねて詰め物をし、揚げて丸パンに入れる非常に庶民的なサンドイッチもあります。
74：名無しさん：2026/09/12 22:15
アフリカでは、サバよりイワシのサンドが多い。
トルコのサバサンド。
75：名無しさん：2026/09/12 22:18
特にタンジェ、カサブランカ、エッサウィラなどの海沿いの町では、魚をパンに挟むストリートフード文化があります。
76：北アフリカ：2026/09/12 22:21
北アフリカ（モロッコ、チュニジアなど）イワシ（サルディン）が圧倒的多数です。
モロッコは世界有数のイワシの缶詰輸出港であり、街中の屋台や食堂では、スパイシーなソース（ハリッサやハーブ）を絡めたイワシのフライや缶詰をパンに挟んだサンドイッチが日常的に食べられています。
77：西アフリカ：2026/09/12 22:22
西アフリカ（セネガル、ガーナなど）サバ（マサバやグルクマの仲間）も非常に人気があります。
セネガルでは「ニエベ（豆）」や魚のフライをフランスパン（バゲット）に挟むサンドイッチが定番ですが、サバやアジ、マダイの仲間など、その日獲れた様々な魚が使われます。
また、サバはスモークや乾燥させてスープの出汁（チェブジェンなど）に使われることも多いです。
78：西アフリカ：2026/09/12 22:23
サバはスモークや乾燥させてスープの出汁（チェブジェンなど）に使われることも多い
79：アフリカ：2026/09/13 07:37
日本産の小さ目のサバを燻製にしたもの。
80：名無しさん：2026/09/13 07:38
そのまま食べるほか、パンにはさんでサバサンドにもできる。
81：名無しさん：2026/09/15 14:57
北アフリカのイワシサンドかあ、戦場カメラさんもたべたかな？
82：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:28:00
北アフリカ（特にモロッコ、アルジェリア、チュニジアなど）のイワシサンド（Sardine Sandwich）は、大西洋や地中海で獲れる新鮮なイワシをふんだんに使った、非常にポピュラーで味わい深い定番のストリートフードです。
83：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:29:00
現地では新鮮な生のイワシだけでなく、トマト煮やオイル漬けのイワシの缶詰（Sardine micro-bar）を使ったサンドイッチも日常的に親しまれています。トマト、きゅうり、玉ねぎ、オリーブなどのみじん切りと缶詰のイワシを和え、手軽な朝食や海水浴のお供として楽しまれています。
84：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:29:00
モロッコで最も愛されている伝統的な調理法「サディーン・クリカート（Sardine Chrikate）」を用いたサンドイッチです。開いた2尾の生のイワシの間に、パクチー、パセリ、ニンニク、クミン、パプリカ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせた北アフリカ定番のマリネ液「シェルムーラ（Chermoula）」を贅沢に挟み込みます。これに小麦粉（またはセモリナ粉）をまぶしてカリッと揚げたものを、ホブズ（丸い平焼きパン）やバゲットに挟んで食べます。
85：北アフリカのイワシサンド：2026/09/20 00:31:00
モロッコは世界有数のイワシの缶詰輸出港
86：名無しさん：2026/10/23 12:24
モロッコの代表的な家庭料理 ハリラ（ハリーラ）。トマトをベースに、ひよこ豆・レンズ豆・肉・香辛料を煮込んだ、具だくさんでとろみのあるスープです。ラマダン（断食月）の食事でも親しまれています。
87：ハリーラ：2026/10/23 22:32
スパイス・調味料
クミン：小さじ1
ターメリック：小さじ1/2
ショウガパウダー：小さじ1/2
シナモン：少々
塩・黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ1
小麦粉：大さじ1（水大さじ3で溶く。とろみ付け用）
レモン：お好みで
88：名無しさん：2026/10/24 10:56
ナンミックスをフライパンで焼いたもの。
トマト、レタス、キュウリなどを細かく刻んだものにレモンと塩で味付け
ちぎったナンに挟んで食べる。
89：名無しさん：2026/10/24 11:02
これは、ナンミックスで作る薄焼きナンに、レモンと塩で味付けした刻み野菜を挟んで食べる料理ですね。インド料理というより、中東・地中海風の食べ方にも近いです。
90：名無しさん：2026/10/24 11:11
現地では、マトンを食べるようだが、
普通に焼肉を挟めばよいな。
91：名無しさん：2026/10/24 12:34:00
中東・地中海地域の食事は、オリーブオイル、新鮮な野菜、ハーブ、豆類、そしてスパイスをふんだんに使うのが特徴です。体に優しく、素材の味を生かしたヘルシーな食べ方として世界中で愛されています。
92：ハーブたっぷりのサラダ：2026/10/24 12:35:00
パセリを主役に、トマト、玉ねぎ、ブルグル（小麦の挽き割り）を合わせ、レモンとオリーブオイルでさっぱりと仕上げます。
93：モロッコのパン「ホブズ（Khobz）」：2026/10/26 04:00
モロッコで毎日焼かれ、タジン鍋などの料理と一緒に食べられる伝統的な食事パンです。
• サイズと形: まさに直径15cm前後、厚さ3cmほどの平たい円盤形をしています。
• 表面（ザラザラした茶色）: 焼く前に生地の表面にセモリナ粉（粗挽きの小麦粉）や大麦粉、トウモロコシ粉などをまぶすため、焼き上がると全体が香ばしい茶色になり、手触りがカサカサ・ザラザラになります。また、フォークなどで表面にプツプツと穴（空気抜き）を開けて焼くのも特徴です。
• 中身: 少し目が詰まっていて、お麩やキメの粗いスポンジのように水分やソースを吸いやすい、素朴な食感です。
94：ホブズ：2026/10/26 04:02:00
かつては、各家庭で捏ねた生地を近所の共同の薪窯（フェルハーン）に持ち込んで焼いてもらうのが一般的でした。現在でも街のあちこちにあるパン屋で、1個あたり数十円という非常に安価で毎朝焼き立てのホブズが売られています。
95：ホブズ：2026/10/26 04:05:00
フライパンでの焼き方（アレンジ手順）
1. 二次発酵をフライパン（またはクレープパン）の上で行う
1. フライパンに油を引かずに、仕上げ用のセモリナ粉（または強力粉）を薄く振ります。
2. その上で生地を直径15〜20cm、厚さ1cm〜1.5cmほどの平たい円盤状に押し広げます。
3. 乾燥しないよう布巾をかけ、一回りふっくらするまで20〜30分ほど置きます（二次発酵）。
※2枚同時に焼けない場合は、1枚はクッキングシートの上などで発酵させておきます。
2. 穴を開けて焼き始める
1. 焼く直前に、フォークを使って表面に数カ所穴を開けます。
2. 蓋をせずに、弱火〜弱めの中火にかけます。
3. じっくり両面を焼く
1. 5〜8分ほど焼くと、生地がぷっくりと膨らみ、底面に綺麗な焼き色がついてきます。
2. ひっくり返して、裏面も同様に5〜8分ほど、きつね色になるまでじっくりと焼き上げます。
3. 全体に火が通り、触ってみて弾力があれば完成です。
96：名無しさん：2026/10/26 04:09:00
1. 生地をこねる
ボウルに強力粉、セモリナ粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜます。オリーブオイルとぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、ひとかたまりにします。台の上に出し、生地がなめらかで弾力が出るまで約10分間しっかりとこね上げます。
2. 一次発酵（約40分〜1時間）
生地を丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけます。暖かい場所（30〜35℃）で、生地の大きさが約2倍になるまで休ませます。
97：名無しさん：2026/10/26 04:10:00

材料（直径約18〜20cm・2枚分）

• 強力粉: 200g
• セモリナ粉: 200g （なければ強力粉や全粒粉で代用可）
• 砂糖: 小さじ2
• 塩: 小さじ1
• インスタントドライイースト: 小さじ1
• ぬるま湯: 240〜260ml （35〜40℃程度）
• オリーブオイル: 大さじ1
• 仕上げ用の粉: 適量（セモリナ粉、または強力粉）
98：名無しさん：2026/10/26 09:29
モロッコのパン「ホブズ（Khobz）」
直径一五センチ、厚三センチぐらいの丸く表面のザラザラした茶色の パン
99：共同の薪窯（フェルハーン）：2026/10/26 09:31:00
共同の薪窯（フェルハーン、アラビア語: فرن、Ferran）とは、主にモロッコなどの北アフリカや中東の伝統的な街区（メディナ）に存在する、地域住民が共同で利用する薪焼きのパン窯（オーブン）のことです。
かつてヨーロッパや中東の村々に広く存在したコミュニティのパン窯の伝統を残すもので、現代でも現地の食文化と人々のつながりを支える重要な役割を果たしています。
100：名無しさん：2026/10/26 12:30
21世紀なってから交易路での紛争や略奪が激しくなり、一般人の立ち入りは不可能になってしまった。
上温湯隆がサハラ砂漠縦断で目指した東アフリカと言えば、今戦争やってる紅海沿岸ですよ。
サハラに死す　上温湯隆
101：名無しさん：2026/10/26 21:28:00
• 伝統的なパン（ホブズ / ナン）： 「直径15センチ、厚さ3センチほどで表面がザラザラした茶色のパン」は、中東や中央アジア、北アフリカなどで広く主食として食べられている平焼きパン（ホブズやフラットブレッド）の特徴をよく表しています。スプーンやフォークの代わりに、ちぎったパンでサラダや肉を挟んで食べるのが伝統的なスタイルです。
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