1 名前：名無しさん：2006/12/05 09:23 ID:NCclZC8dJw

臭みを取るため塩揉みしたり漬けたり、ワカサギなど牛乳に漬けてから揚げる人もいるようです。
質問などもお願いします。

37 名前：名無しさん：2010/09/10 17:27 ID:2JJS.Ariac

冷凍モノなら１００円じゃないの？

38 名前：名無しさん：2010/09/10 17:30 ID:2JJS.Ariac

サンマの切り身がないとね、太刀魚の電気ウキ流し釣り。

39 名前：名無しさん：2010/09/11 13:25 ID:S6FNQ2AKOk

生サンマだと普段でも２００円以上するでしょう。

40 名前：名無しさん：2010/10/22 19:47 ID:rYqPLpJdeE

創作魚料理なんでしょうが創作し過ぎて味がわからない。

41 名前：名無しさん：2010/12/03 06:49 ID:L1ZiL9Cj.Q

大量の鯊のヌメリ取りに食器洗剤を使うそうだ。

42 名前：名無しさん：2011/01/24 18:28 ID:3DAmwM2uSA

岐阜の鮎のなれすし

43 名前：名無しさん：2011/01/29 17:42 ID:0AAbrRfpzc

カサゴの素揚げ、酢揚げじゃないんだね。ただの揚げ物。

44 名前：名無しさん：2011/05/04 22:16:00 ID:ZafLVXYq6s

赤身でユッケにするんだそうだ。

45 名前：名無しさん：2011/05/04 22:18:00 ID:ZafLVXYq6s

回転すし屋のマグロ軍艦ユッケ風だ。

46 名前：名無しさん：2011/05/05 22:54:00 ID:etCRbpfu8c

ユッケといえば赤身魚でつくるものと変わっていけばいいのかも。

47 名前：名無しさん：2011/05/11 06:08:00 ID:Oy4Ydrbul.

タタキをコチジャンで味付けして黄身をのせればユッケ風。

48 名前：名無しさん：2011/05/11 06:09:00 ID:Oy4Ydrbul.

ユッケと言えば刺身で作ったものとするべき。

49 名前：名無しさん：2011/06/12 03:43:00 ID:4okLiceoZs

マグロのユッケ風軍艦。あのうずら卵がのったやつ。

50 名前：名無しさん：2011/06/16 18:11:00 ID:VmdCxitTUw

ギマの調理法研究中。

51 名前：名無しさん：2011/07/04 22:27:00 ID:1C4V0dxlXM

牛肉なんかを魚の刺身と取り違えてはいけませんね。

52 名前：名無しさん：2011/07/17 22:38:00 ID:315b3CdRis

マグロユッケ丼がまずかった。すげえまずい。散らし寿司のほうが断然うまいのだ。

53 名前：名無しさん：2011/07/21 00:07:00 ID:Nrs1TlwUBU

食用油は良いものを「シソ油・荏胡麻油」とか健康に良いものを使いましょう。

54 名前：名無しさん：2011/07/23 11:55:00 ID:rkQp61NezU

煮込み鍋（電気スロークッカー）でハゼをじっくり煮込んで骨まで柔らかくする。

55 名前：名無しさん：2011/07/24 08:44:00 ID:qKT9OAmKk.

じっくり煮込んだ魚の煮付け。

56 名前：名無しさん：2011/07/26 23:05:00 ID:gsRhFnF9Is

焼いて身をほぐして、胡麻と合わせ調味料を加えてすり潰す。ペースト状のごまだし。
アジ、エソ、タイなどを使う。ハゼともいいんじゃないの？
お湯で溶いて、ごまだしうどん。
茹でたジャガイモにかけて食べるとおいしいらしい。
合せ調味料、みりん、しょうゆ。
酒、三温糖、醤油など。

57 名前：名無しさん：2012/02/13 08:35 ID:Ne0VGm8dJg

塩麹を調味料として使う。

58 名前：名無しさん：2012/02/13 08:47 ID:Ne0VGm8dJg

塩麹の仕込み。米麹・水・塩。

米麹をほぐす。塩。水、混ぜる。一日一回掻き混ぜる。
保存瓶

59 名前：名無しさん：2012/02/13 08:50 ID:Ne0VGm8dJg

麹ドリンク。甘酒。

60 名前：名無しさん：2012/02/17 21:02 ID:S6CfJR65mk

永福町大勝軒のスープは、マイワシの煮干なんだそうだ。

61 名前：名無しさん：2012/02/17 21:03 ID:S6CfJR65mk

ラーメンスープにも塩麹を使うと良いネ！

62 名前：名無しさん：2012/02/26 08:42 ID:9ZH6dGo5Ks

麹ブームということでサバの麹漬けを作ることになりました。

63 名前：名無しさん：2012/02/27 17:14 ID:Fin.53EuFg

魚の切り身を塩麹に漬けてみましょう。

64 名前：名無しさん：2012/02/27 17:17 ID:Fin.53EuFg

「塩こうじあります」自分で作れよ。

65 名前：名無しさん：2012/02/27 17:18 ID:Fin.53EuFg

江戸時代からの万能調味料。

66 名前：名無しさん：2012/03/04 18:43 ID:DW8pjFlUoc

縄文時代の遺跡からも人骨のそばからフグの骨が出てきてる。

67 名前：名無しさん：2012/03/04 18:44 ID:DW8pjFlUoc

「とらふぐ」には毒がないとかいい加減なことを書き込んでる人もいる。

68 名前：名無しさん：2012/03/04 18:46 ID:DW8pjFlUoc

秀吉の時代から明治時代までフグ食は禁止されていた。
下関とかの実態はどうなんだかという話。

69 名前：名無しさん：2012/03/04 20:54 ID:DW8pjFlUoc

養殖モノなら毒なしが可能らしい。

70 名前：名無しさん：2012/03/17 19:41 ID:NetVJ68mvA

ワカメの根株のタタキにシラス干しをご飯にかける。

71 名前：名無しさん：2012/04/11 13:14 ID:eIV.Pev232

ボウズがコハダの酢売りに

72 名前：名無しさん：2012/04/11 14:37 ID:eIV.Pev232

注文の多い魚料理店。

73 名前：名無しさん：2012/04/11 19:43 ID:eIV.Pev232

干物や刺身を食べてるような人々が若くて元気なのは驚き、干物の街へ旅行に行きたい。

74 名前：名無しさん：2012/04/13 17:42 ID:8hp.RmyTB2

四万十川でいうゴリはヌマチチブの幼魚３〜４センチだ。
丸干し大根を薄切りにしてゴリと一緒に煮込む、出来上がりに卵でとじて完成。

75 名前：名無しさん：2012/04/13 17:43 ID:8hp.RmyTB2

デキハゼの卵とじもきっと美味しいだろう。

76 名前：名無しさん：2012/04/21 07:38 ID:TKbAvxtBDg

ナマズのバジル炒めカレー風味。

77 名前：名無しさん：2012/04/22 07:16 ID:NLZX3qYrWQ

生ホタルが高騰中、富山県での不漁、大雪の雪解けによる水温低下（12度→9度）、大量のマイワシが押し寄せてホタルイカ漁を邪魔してる。

78 名前：名無しさん：2012/04/23 20:46 ID:9iH4ZslH9Y

加工した肉を食べると腸内細菌が悪玉化する。
ヨーグルトや魚介類などを食べる。

79 名前：名無しさん：2012/04/23 20:46 ID:9iH4ZslH9Y

加工肉を食べるのやめて魚の干物を食べるようにする。

80 名前：名無しさん：2012/04/26 18:08 ID:HuYPgFCiVs

ズンダとワサビを間違えてとんでもないことに。

81 名前：名無しさん：2012/04/28 16:47 ID:x5EpSvgGNw

サンマの刺身は、一味醤油。他の刺身はワサビ。

82 名前：名無しさん：2012/04/28 16:50 ID:x5EpSvgGNw

釧路だけ。

83 名前：名無しさん：2012/04/28 16:52 ID:x5EpSvgGNw

マダコの一味醤油焼き。

84 名前：名無しさん：2012/04/28 16:53 ID:x5EpSvgGNw

サンマの刺身を胡椒醤油で。

85 名前：名無しさん：2012/09/06 17:27 ID:NtCldSu3z2

魚は油が出るからプレートよりも網焼きがいいね。

86 名前：淀屋橋ハニワ：2013/04/03 11:52 ID:yYrwTIwmr.

そのとおり！（アタック

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